Торт из бисквитных коржей

Предлагаем два рецепта безумно вкусных тортов из бисквитных коржей с вишневой начинкой. Такой десерт станет лучшим украшением любого сладкого стола и непременно завоюет расположение всех его дегустаторов.

Торт из шоколадных бисквитных коржей со сметаной

Ингредиенты:

• порошок какао – 65 г;
• масло рафинированное растительное – 55 мл;
• мука – 240 г;
• одно куриное яйцо;
• разрыхлитель – 20 г;
• молоко – 160 мл;
• сахарный песок – 200 г;
• вода горячая – 100 мл;
• шоколад;
• листики свежей мяты;

Для крема:

• сметана жирностью 15% – 760 г;
• сахарный песок – 350 г;
• желатиновый порошок – 3 ст. ложки;
• ягоды вишни без косточек – 200 г.

Приготовление

Приготовление теста начинаем с взбивания яйца с сахарным песком до растворения сахарных кристаллов и посветления. Далее вливаем рафинированное масло и продолжаем взбивать. Затем соединяем в отдельной емкости просеянную муку, порошок какао и разрыхлитель, перемешиваем и вводим постепенно в яично-масляную смесь. Следующим шагом будет добавление в тесто молока, после чего также немного взбиваем, и, не прекращая процесс, вливаем подогретую до кипения водичку.

Через минуту выливаем полученное тесто в предварительно выстеленную пергаментным листиком и затем промасленную форму диаметром двадцать сантиметров. Размещаем заготовку на среднем уровне прогретой до 200 градусов духовки и печем при таком температурном режиме на протяжении 45 минут. После этого остужаем корж, разрезаем вдоль пополам и укладываем нижнюю часть в разъемную форму.

Для начинки заливаем вишню без косточек кипятком, добавляем 150 грамм сахарного песка и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, помешивая, чтобы сахарные кристаллы растворились и снимаем с огня. Если вишня используется замороженная, то ее необходимо еще немного поварить на умеренном огне до мягкости. Затем откидываем ягоды на дуршлаг и даем хорошенечко стечь. Желатин замачиваем в четверти стакана водички для набухания, а затем размещаем на огне и прогреваем, помешивая, до растворения, но не даем закипеть, а затем остужаем до теплого состояния. Сметану взбиваем с оставшимся сахарным песком, затем вводим желатин и размешиваем до однородности.

Половину сметанно-желатиновой смеси соединяем с вишней и выливаем на нижний корж в форме. Прикрываем вторым коржом, выливаем оставшуюся смесь и даем застыть в холодильнике. Перед подачей украшаем поверхность торта натертым шоколадом и листиками свежей мяты.

Вкусный торт из бисквитных коржей с фруктами и маскарпоне

Ингредиенты:

Для бисквита:

• порошок какао – 35 г;
• сахарный песок – 95 г;
• мука – 75 г;
• три куриных яйца;

Для крема:

• маскарпоне – 220 г;
• творог мягкий – 220 г;
• сливки жирностью 33-35% – 220 мл;
• сахарный песок – 120 г;
• вишня замороженная – 320 г;
• два небольших банана;
• желатин – 20 г;

Для пропитки:

• сахарный песок – 75 г;
• вишневый сок.

Приготовление

К основательно взбитым с сахарным песком яйцам вводим муку и порошок какао и выпекаем из полученного теста бисквитный корж. Для этого выливаем тесто в выстеленную пергаментным листиком форму размером 20 сантиметров и выдерживаем в духовке сорок минут при 175 градусах. Лучше испечь бисквит за сутки до предполагаемого оформления торта, чтобы он перед разрезанием успел не только хорошо остыть, но и немного зачерстветь. Благодаря этому он хорошо разрежется и лучше пропитается.

В качестве пропитки смешаем сок, полученный от размораживания вишен с сахарным песком, доводим до объема стакана, прогреваем до кипения и остужаем хорошо.

Желатин замачиваем в водичке согласно инструкции, а затем немного прогреваем до его растворения. Взбиваем сначала творог с маскарпоне и сахарным песком, а затем в другой емкости - сливки и смешиваем все до однородности, добавив также желатин.

Теперь собираем тортик. В разъемную форму помещаем пропитанный нижний корж, выкладываем слой крема, на него ягоды и, порезанный средними кубиками, банан и покрываем вторым щедрым слоем, оставив немного для оформления верха. Затем накрываем вторым пропитанным коржом бисквита, промазываем оставшимся кремом и помещаем на время в холодильник. Перед подачей украшаем торт по своему вкусу. Можно просто присыпать его порошком какао или натертым шоколадом.