Торт из бисквитных коржей
Предлагаем два рецепта безумно вкусных тортов из бисквитных коржей с вишневой начинкой. Такой десерт станет лучшим украшением любого сладкого стола и непременно завоюет расположение всех его дегустаторов.
Торт из шоколадных бисквитных коржей со сметаной
Ингредиенты:
- порошок какао – 65 г;
- масло рафинированное растительное – 55 мл;
- мука – 240 г;
- одно куриное яйцо;
- разрыхлитель – 20 г;
- молоко – 160 мл;
- сахарный песок – 200 г;
- вода горячая – 100 мл;
- шоколад;
- листики свежей мяты;
Для крема:
- сметана жирностью 15% – 760 г;
- сахарный песок – 350 г;
- желатиновый порошок – 3 ст. ложки;
- ягоды вишни без косточек – 200 г.
Приготовление
Приготовление теста начинаем с взбивания яйца с сахарным песком до растворения сахарных кристаллов и посветления. Далее вливаем рафинированное масло и продолжаем взбивать. Затем соединяем в отдельной емкости просеянную муку, порошок какао и разрыхлитель, перемешиваем и вводим постепенно в яично-масляную смесь. Следующим шагом будет добавление в тесто молока, после чего также немного взбиваем, и, не прекращая процесс, вливаем подогретую до кипения водичку.
Через минуту выливаем полученное тесто в предварительно выстеленную пергаментным листиком и затем промасленную форму диаметром двадцать сантиметров. Размещаем заготовку на среднем уровне прогретой до 200 градусов духовки и печем при таком температурном режиме на протяжении 45 минут. После этого остужаем корж, разрезаем вдоль пополам и укладываем нижнюю часть в разъемную форму.
Для начинки заливаем вишню без косточек кипятком, добавляем 150 грамм сахарного песка и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, помешивая, чтобы сахарные кристаллы растворились и снимаем с огня. Если вишня используется замороженная, то ее необходимо еще немного поварить на умеренном огне до мягкости. Затем откидываем ягоды на дуршлаг и даем хорошенечко стечь. Желатин замачиваем в четверти стакана водички для набухания, а затем размещаем на огне и прогреваем, помешивая, до растворения, но не даем закипеть, а затем остужаем до теплого состояния. Сметану взбиваем с оставшимся сахарным песком, затем вводим желатин и размешиваем до однородности.
Половину сметанно-желатиновой смеси соединяем с вишней и выливаем на нижний корж в форме. Прикрываем вторым коржом, выливаем оставшуюся смесь и даем застыть в холодильнике. Перед подачей украшаем поверхность торта натертым шоколадом и листиками свежей мяты.
Вкусный торт из бисквитных коржей с фруктами и маскарпоне
Ингредиенты:
Для бисквита:
- порошок какао – 35 г;
- сахарный песок – 95 г;
- мука – 75 г;
- три куриных яйца;
Для крема:
- маскарпоне – 220 г;
- творог мягкий – 220 г;
- сливки жирностью 33-35% – 220 мл;
- сахарный песок – 120 г;
- вишня замороженная – 320 г;
- два небольших банана;
- желатин – 20 г;
Для пропитки:
- сахарный песок – 75 г;
- вишневый сок.
Приготовление
К основательно взбитым с сахарным песком яйцам вводим муку и порошок какао и выпекаем из полученного теста бисквитный корж. Для этого выливаем тесто в выстеленную пергаментным листиком форму размером 20 сантиметров и выдерживаем в духовке сорок минут при 175 градусах. Лучше испечь бисквит за сутки до предполагаемого оформления торта, чтобы он перед разрезанием успел не только хорошо остыть, но и немного 
зачерстветь. Благодаря этому он хорошо разрежется и лучше пропитается.
В качестве пропитки смешаем сок, полученный от размораживания вишен с сахарным песком, доводим до объема стакана, прогреваем до кипения и остужаем хорошо.
Желатин замачиваем в водичке согласно инструкции, а затем немного прогреваем до его растворения. Взбиваем сначала творог с маскарпоне и сахарным песком, а затем в другой емкости - сливки и смешиваем все до однородности, добавив также желатин.
Теперь собираем тортик. В разъемную форму помещаем пропитанный нижний корж, выкладываем слой крема, на него ягоды и, порезанный средними кубиками, банан и покрываем вторым щедрым слоем, оставив немного для оформления верха. Затем накрываем вторым пропитанным коржом бисквита, промазываем оставшимся кремом и помещаем на время в холодильник. Перед подачей украшаем торт по своему вкусу. Можно просто присыпать его порошком какао или натертым шоколадом.
