Торт «зебра» - классический рецепт
Торт «Зебра» станет отличным вариантом для домашнего чаепития. Он легко и быстро готовится, имеет прекрасные вкусовые качества и эффектный внешний вид, которому особенно будет рада детская аудитория.
Как приготовить классический торт «Зебра» в домашних условиях
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 325 г;
- сахарный песок – 245 г;
- сметана – 210 г;
- масло сливочное – 55 г;
- порошок какао – 65 г;
- куриные яйца - 3 шт.;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка с горкой;
- ванилин - щепотка;
Для глазури:
- молоко цельное – 45 мл;
- сахарный песок – 45 г;
- масло сливочное – 55 г;
- порошок какао – 90 г;
- белый шоколад или кокосовая стружка для посыпки.
Приготовление
Начинаем приготовление теста для классического торта «Зебра» с взбивания яиц с сахарным песком. Добиваемся посветления массы и увеличения ее в объеме. После этого вводим понемногу в сладкую яичную массу сметану комнатной температуры и растопленное и остывшее сливочное масло и продолжаем еще немного взбивать. Теперь просеиваем в смесь муку и размешиваем до получения однородной без примеси мучных комков текстуры теста. Его консистенция должна по густоте напоминать густую сметану. Разделяем полученную массу на две порции и в одну из них вмешиваем порошок какао. Теперь выравниваем густоту теста, добавив немного муки в первую светлую порцию.
В промасленную разъемную форму для выпечки выкладываем сначала три с половиной столовых ложки светлой массы, а на нее сверху аккуратно выливаем три ложки темной. Далее уменьшаем порцию каждого теста на пол-ложки и формируем так весь торт. При этом рекомендуем немного стряхивать тесто с ложки, так как оно достаточно густое и сделать красивый торт по-другому будет сложно. Если пропорции и технология процесса соблюдена верно, то последним будет темное шоколадное тесто, выложенное по центру в объеме одной столовой ложки.
Теперь следует испечь торт в духовке. Для этого заблаговременно прогреваем ее до 165 градусов и устанавливаем таймер на один час. В первые тридцать минут не рекомендуем открывать дверцу духовки во избежание оседания коржа.
После полного остывания и последующего охлаждения торта в холодильнике, покроем его шоколадной глазурью. Для этого смешиваем сахарный песок с порошком какао и соединяем сухую смесь с молочком. Прогреваем массу на огне до кипения, дожидаемся характерного бурления, а затем снимаем с огня, даем немного остыть. Подмешиваем сливочное масло и покрываем полученной массой поверхность тортика. В завершение притрушиваем десерт кокосовой стружкой или натертым белым шоколадом.
Классический рецепт торта «Зебра» на кефире без сметаны
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 490 г;
- сахарный песок – 245 г;
- кефир - 1 стакан;
- масло сливочное – 95 г;
- порошок какао – 65 г;
- куриные яйца - 4 шт.;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка с горкой;
- ванилин или ванильный сахар;
Для глазури:
- кефир – 145 мл;
- сахарный песок – 195 г;
- масло сливочное – 95 г;
- порошок какао – 95 г;
- белый шоколад или кокосовая стружка для посыпки.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте начинаем сначала взбивать яйца с сахарным песком до пышности. При использовании домашних яиц добавим щепотку соли при этом, чтобы нейтрализовать их специфический запах. Добавляем затем кефир тонкой струйкой, проследив, чтобы он был непременно комнатной температуры. Теперь бросаем щепотку ванилина или ванильный сахар, вливаем растопленное и остывшее при комнатной температуре сливочное масло, всыпаем просеянную муку и разрыхлитель и бережно размешиваем до получения однородной массы. Разделяем ее на две порции, одну из которых наполняем порошком какао, аккуратно вмешав его ложкой или лопаткой.
Теперь выкладываем поочередно светлое и темное тесто в промасленную форму и выпекаем торт до готовности в 
разогретой до 185 градусов духовке. Для этого потребуется в среднем от сорока пяти до шестидесяти минут.
После полного остывания и охлаждения готового коржа покрываем его глазурью. Для ее приготовления смешиваем компоненты со списка ингредиентов и прогреваем массу хорошенечко до растворения всех компонентов, но не даем закипеть. Остужаем шоколадную смесь до теплого состояния, наносим ее на охлажденный торт и притрушиваем натертым белым шоколадом или кокосовой стружкой.
Торт, приготовленный по любому из рецептов, можно пропитать любимым кремом, разрезав предварительно на два продольных коржа, и только после этого оформить глазурью.
