Заливной пирог с абрикосами
Предлагаем вам рецепты приготовления вкусного заливного пирога с абрикосами. Кисло-сладкий фрукт со сладким тестом создают превосходную вкусовую композицию в готовом десерте.
Рецепт заливного пирога с абрикосами на кефире
Ингредиенты:
- мука – 410 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – 210 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сода – 12 г;
- сливочное масло – 100 г;
- кефир – 250 мл;
- абрикосы очищенные – 400 г.
Приготовление
Яйца взбиваем хорошенечко с сахарным песком до пышности и воздушности. Затем вливаем кефир, добавляем мягкое сливочное масло, соду, ванильный сахар и муку и заводим однородное без мучных комочков тесто. Его консистенция должна быть схожа с тестом на оладьи. В промасленную форму для выпечки наливаем половину приготовленного теста, выкладываем предварительно помытые, просушенные и очищенные от косточек абрикосы и заливаем оставшимся тестом. Определяем блюдо в заранее прогретую до 185 градусов духовку на сорок пять-пятьдесят минут. Проверяем готовность деревянной лучинкой или зубочисткой. Если она извлекается сухой, значит пирог хорошо пропекся. Даем ему остыть, притрушиваем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Вкусный заливной пирог с абрикосами и вишней
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 400-550 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 220 г;
- разрыхлитель – 20 г;
- сливочное масло – 220 г;
- соль – щепотка;
Для начинки:
- влажный творог – 520 г;
- очищенные абрикосы – 350 г;
- очищенная вишня – 150 г;
- картофельный крахмал – 55 г;
- ванильный сахар – 25 г;
- сахарный песок – 95 г;
- яйца – 3 шт.
Приготовление
Сначала заготовим тесто. Для этого растираем мягкое сливочное масло с сахарным песком. Яйца взбиваем до пышности со щепоткой соли, вводим в масляную основу и перемешиваем до однородного состояния. Затем понемногу подсыпая просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое податливое тесто. Отщипываем от него четвертую часть, оборачиваем пищевой пленкой и определяем в морозилку на тридцать-сорок минут. Оставшееся тесто кладем в промасленную разъемную форму, и распределяем по всей поверхности, формируя бортики, и ставим в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовим наполнение для заливного пирога. Для этого соединяем творог с взбитыми до 
пышности яйцами с сахарным песком, ванильным сахаром и картофельным крахмалом.
В форму на охлажденное тесто перекладываем творожную смесь, сверху раскладываем предварительно помытые, просушенные и очищенные от косточек абрикосы и вишню и немного притапливаем. Теперь достаем тесто из морозилки и пропускаем его через терку, держа ее над пирогом. Стараемся равномерно распределить стружку по всей поверхности блюда.
Ставим форму с пирогом в заранее прогретую до 200 градусов духовку и выдерживаем в ней сорок пять-пятьдесят минут. По завершении выпекания даем блюду постоять еще десять минут в духовом шкафу, и только тогда достаем и остужаем.
