Пирог с вишней - рецепт
Вишня, благодаря большому содержанию витаминов и полезных свойств, а также своему кисло-сладкому вкусу, прочно занимает одно из лидирующих мест среди ягод и фруктов, используемых в приготовлении всевозможных тортов, пирогов, пирожных и десертов. Причем вкус замороженной или консервированной вишни не отличается от свежей, поэтому блюда из нее можно готовить круглый год.
Пирог с вишней самый распространенный десерт летом, а рецепт его приготовления очень прост.
Тесто для вишневого пирога может быть, как дрожжевым и слоеным, так и бисквитным.
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший пирог с вишней на скорую руку.
Венский пирог с вишней
Ингредиенты:
- ягоды вишни – 420 г;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- мука – 250 г;
- мягкое сливочное масло – 200 г;
- сахарная пудра – 190 г;
- яйца (крупные) – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- миндальные лепестки – 1 небольшая горсть
Приготовление
Взбиваем яйца с сахарной пудрой до увеличения объема примерно вдвое. Затем, продолжая взбивать, вводим масло и понемногу просеянную муку, соединенную с разрыхлителем.
Выкладываем приготовленное тесто в смазанную маслом форму. Сверху распределяем притрушенную крахмалом вишню, слегка притапливая, и присыпаем миндальными лепестками. Выпекаем примерно тридцать пять минут при температуре 180 градусов. При подаче присыпаем сахарной пудрой.
Пирог с вишней на минеральной воде (постный)
Ингредиенты:
- вишня – 320 г;
- картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- мука пшеничная – 4 стакана;
- минеральная вода – 500 мл;
- масло растительное – 100 мл;
- сахарная пудра – 190 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- соль – щепотка.
Приготовление
Просеянную муку соединяем с разрыхлителем, сахаром, солью и ванильным сахаром. Вливаем постепенно растительное масло, минеральную воду и тщательно перемешиваем венчиком или миксером до полной однородности. Чуть больше, чем половину теста выкладываем в промазанную растительным маслом форму, сверху размещаем пересыпанную предварительно крахмалом вишню и заливаем оставшимся тестом. Печем при температуре 185 градусов до полной готовности, которую проверяем с помощью деревянной палочки. Это может занять примерно сорок минут. Все зависит от возможностей вашего духового шкафа. Даем пирогу немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Заливной пирог с вишней
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 1 стакан;
- яичный желток – 1 шт.;
- масло сливочное – 85 г;
- вода – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- соль – щепотка.
Для заливной начинки:
- вишня – 250 г;
- сметана 15% – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 75 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
Муку, соединенную с сахаром, солью и ванильным сахаром, перетираем с маслом в крошку. Затем добавляем желток, воду и замешиваем мягкое, эластичное песочное тесто. Ставим в
холодильник на сорок минут, прикрыв пленкой.
Затем раскатываем тесто до размера формы, распределяем его равномерно и прижимаем ко дну и по бокам. Делаем несколько проколов вилкой, укладываем сверху пергамент и насыпаем гороха или фасоли, чтобы тесто не вздулось, и выпекаем в духовке пятнадцать минут при температуре 200 градусов.
Для начинки сахар, крахмал, ваниль, сметану и яйцо взбиваем до однородности.
В готовую песочную форму выкладываем вишни, заливаем приготовленной смесью и запекаем в духовке еще около двадцати минут.
