Пирог с творогом из песочного теста
Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как испечь вкусный песочный пирог с творогом. Такой десерт, кроме наличия потрясающих вкусовых качеств является еще и очень полезным лакомством, благодаря содержащемуся в нем творогу и наполняемым его фруктам или ягодам.
Как приготовить песочный пирог с творогом и яблоками - рецепт?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 320 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- маргарин сливочный – 130 г;
- сахарный песок – 300 г;
- творог – 250 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сметана – 90 г;
- яблоки – 250 г.
Приготовление
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и ста граммами сахарного песка, высыпаем смесь на ровную поверхность, выкладываем охлажденный сливочный маргарин и рубим при помощи ножа до образования мелкой крошки.
Яйца разбиваем с оставшимся сахарным песком, добавляем пропущенный через меленькое ситечко творог, сметану и перемешиваем хорошенечко. Яблоки моем, избавляем от шкурок и сердцевины с семенами и разрезаем мякоть на некрупные дольки.
В промасленную форму выкладываем две трети приготовленного рубленого теста, формируя бортики, раскладываем дольки яблок, выкладываем сверху творожный наполнитель и присыпаем оставшимся тестом.
Определяем пирог в заблаговременно разогретый до 185 градусов духовой шкаф и выдерживаем в течение сорока пяти минут. По готовности даем пирогу остыть до теплого состояния и можем подавать.
Аналогичным образом можно приготовить песочный пирог с творогом и любыми ягодами или другими фруктами, заменив ими яблоки. Количество сахара в наполнении регулируем в зависимости от сладости ягод или фруктов, а также в соответствии со вкусом творога, а точнее его кислинкой.
Открытый пирог с творогом из песочного теста - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 420-580 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 190 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- сливочное масло – 190 г;
- соль – щепотка;
Для начинки:
- любой творог – 520 г;
- любые ягоды – 250-350 г;
- картофельный крахмал – 50 г;
- ванильный сахар – 25 г;
- сахарный песок – 80-100 г;
- куриные яйца – 2-3 шт.
Приготовление
Для приготовления теста соединяем в миске размягченное сливочное масло и сахарный песок и перемешиваем хорошенечко. Отдельно разбиваем при помощи миксера куриные яйца, предварительно добавив небольшую щепотку соли. Теперь просеиваем в смесь пшеничную муку и разрыхлитель и вымешиваем тщательно. Тесто должно быть мягким и немного липким. Смазываем руки немного маслом, отделяем четвертую часть от мучного кома, оборачиваем пленкой и размещаем в морозильной камере не менее чем на тридцать минут. Оставшуюся часть теста распределяем в промасленной заранее разъемной форме, формируя достаточно высокие бортики, и ставим в холодильник для охлаждения.
Пока охлаждается тесто, готовим наполнение. Промываем ягоды и даем просохнуть. А творог перетираем через ситечко или разбиваем блендером и смешиваем с взбитыми яйцами, сахарным песком, ванильным сахаром, добавляем картофельный крахмал и перемешиваем хорошенечко.
Вынимаем охлажденное тесто в форме из холодильника, выливаем творожное наполнение и раскладываем сверху
ягоды, немного притапливая. Замороженный ком теста натираем на терке над формой и притрушиваем поверхность пирога. Пирог можно сделать полностью открытым, не покрывая его стружкой из теста, а увеличив толщину нижнего песочного слоя, за счет большего количества используемого для этой цели теста.
Определяем форму с пирогом в предварительно разогретую до 175-180 градусов духовку на пятьдесят-шестьдесят минут или до желаемой степени подрумянивания.
По готовности оставляем пирог еще на десять минут в духовке, и только тогда вынимаем, остужаем и подаем к столу.
