Паштида - рецепт
Паштида - традиционное кушанье еврейской кухни, являющее собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Снаружи паштида может быть покрыта слоем теста, в то время как начинка заливается смесью молока/творога и яиц. В качестве начинки паштиды можно использовать все, что угодно.
Рецепт еврейской паштиды
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 250 г;
- йогурт - 150 мл;
- масло сливочное - 50 г;
- порошок для выпечки - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 30 мл;
- яйца куриные- 3 шт.;
- лук белый - 2 шт.;
- зубчики чеснока - 2-3 шт.;
- картофель - 2-3 клубня;
- грибы - 350 г;
- творог - 180 г.
Приготовление
Тесто для паштиды готовится так: просеянную с разрыхлителем муку смешивают со щепоткой соли, растопленным маслом и йогуртом. Очищенные грибы нарезаем пластинами, картофель моем, чистим и режем кубиками, а лук - полукольцами.
В сковороде обжариваем ингредиенты для нашей начинки. Сперва на сковороду идет лук, спустя 5-6 минут грибы с картофелем. Когда кусочки картофеля дойдут до полуготовности, начинку можно будет снимать с огня.
Творог измельчаем в блендере, слегка присаливаем и соединяем с яйцами. Добавляем творожную смесь к картофельно-грибной начинке и перемешиваем.
Тесто делим пополам, обе части тонко раскатываем. Покрываем дно формы одним слоем теста, выкладываем на него начинку и накрываем вторым. Выпекаем пирог при 180 градусах 45-50 минут.
Пирог паштида
Ингредиенты:
- кукуруза - 400 г;
- нежирный кефир - 200 мл;
- яйца куриные - 3 шт.;
- твердый сыр - 100 г;
- творог - 200 г;
- мускатный орех - щепотка;
- мука - 6 ст. ложек.
Приготовление
Творог измельчаем с помощью блендера и смешиваем со взбитыми яйцами. Солим и перчим смесь, добавляем немного мускатного ореха, вливаем кефир и засыпаем тертый твердый сыр. Загустить тесто поможет пшеничная мука - 5 столовых ложек будет достаточно. Теперь добавляем в тесто зерна кукурузы, они могут быть консервированными или свежими - не важно. Вместе с кукурузой пирог можно сдобрить другими овощами или мясом, не редко в паштиду кладут остатки от ужина. Выливаем тесто в подготовленную форму и ставим готовиться в разогретой до 180 градусов духовке где-то на полчаса или пока запеканка не схватится румяной корочкой.
Если вы захотите приготовить паштиду в мультиварке, то воспользуйтесь режимом "Выпечка" на 35-45 минут (в зависимости от мощности устройства), хотя обычно время выставляется автоматически.
