Как приготовить свежемороженую скумбрию?
Свежемороженую тушку скумбрии можно не только запекать целиком на гриле или обжаривать в панировке, но и использовать для пирогов, запеканок и салатов. О всем многообразии рецептов и о том, как и что можно приготовить из свежемороженой скумбрии, мы поговорим в рецептах далее.
Суп из свежемороженой скумбрии
Ингредиенты:
- тушка скумбрии - 480 г;
- картофель - 245 г;
- томаты - 320 г;
- чеснок - 1 зубок;
- копченая паприка - 1 ч. ложка;
- мука - 1 ч. ложка;
- рыбный бульон - 530 мл;
- горсть зеленого горошка;
- зелень петрушки;
- оливковое масло - 45 г.
Приготовление
Разморозив рыбу, срежьте с нее голову и хвост, вспорите брюшко и освободите полость от внутренностей. Ополоснув рыбу, разрежьте ее на 3-4 куска. В жаровне разогрейте немного оливкового масла и обжарьте на нем нарезанный пластинами чеснок около минуты. Добавьте в чесночное масло нарезанный кубиками картофель, приправьте все и дополните зеленью и рыбным бульоном. Спустя 15 минут на соседней сковороде начните обжаривать паприку и муку, добавьте к смеси кусочки томатов и дайте излишкам жидкости из плодов выпариться. Добавьте соус к картофелю, залейте все бульоном и оставьте еще на пару минут. Положите в суп кусочки рыбы и варите их в бульоне еще 5 минут. Готовый суп принято подавать с соусом айоли.
Рыбный салат
Ингредиенты:
Для салата:
- филе скумбрии - 180 г;
- яйца - 2 шт.;
- авокадо - 1 шт.;
- стручковая фасоль - 2 ст.;
- листовой салат - 125 г;
- сливочное масло - 10 г.
Для заправки:
- оливковое масло - 35 мл;
- дижонская горчица - 10 г;
- лимонный сок - 30 мл.
Приготовление
Первым делом поставьте яйца свариться вкрутую. Перед тем, как приготовить свежемороженую скумбрию на сковороде, разморозьте филе и проверьте на наличие костей. Обжаривайте рыбную мякоть на сливочном масле до зарумянивания кожицы. Бланшируйте стручковую фасоль до полуготовности. В салатнике смешайте кусочки яиц и авокадо с разобранной на ломтики рыбой, стручками фасоли и нарванными салатными листьями. Приготовьте простую салатную заправку, взбив оливковое масло с горчицей и соком лимона. Заправьте блюдо перед самой подачей.
Пирог из скумбрии свежемороженой
Ингредиенты:
- капуста кале - 55 г;
- сливочное масло - 120 г;
- мука - 230 г;
- вода - 15 мл;
- яйца - 3 шт.;
- филе скумбрии - 75 г;
- тертый пармезан - 75 г;
- молоко - 50 мл.
Приготовление
Приготовьте базовое песочное тесто, порубив ледяное масло с мукой и щепотью соли блендером или вручную, а затем соединив с ледяной водой. Сформированное тесто охладите с полчаса, затем раскатайте и покройте им дно и стенки выбранной формы.
На капле оливкового масла припустите нашинкованную капусту кале, разложите ее поверх песочной основы вместе с нарезанным рыбным филе. Взбейте яйца с молоком и натертым сыром, залейте смесью содержимое форм и поставьте пирог в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
Как приготовить свежемороженую скумбрию в духовке?
Ингредиенты:
- картофель - 480 г;
- репчатый лук - 270 г;
- чеснок - 2 зубка;
- оливковое масло - 25 мл;
- томатный соус - 185 мл;
- жирные сливки - 155 мл;
- филе скумбрии - 2 шт.;
- тертый чеддер - 65 г;
- зелень петрушки.
Приготовление
Разогрев духовой шкаф до 220 градусов, принимайтесь за подготовку овощей. Отварите нарезанный картофель с луком и чесноком на протяжении 7-8 минут или до мягкости. Откиньте овощи на дуршлаг и разложите половину в форме для выпекания.
Соедините томаты со сливками в однородный соус и залейте им содержимое формы, поверх распределите кусочки рыбного филе, а затем снова выложите оставшиеся овощи. Полейте блюдо остатками соуса и посыпьте сыром. Готовьте запеканку около 20-25 минут.
