Куриные рулетики

Куриные рулетики – замечательное нежное блюдо из куриного мяса, особенно подходящее для праздничного стола. Как приготовить куриные рулетики, знают многие, поскольку их рецепт несложен. Можно готовить куриные рулетики в духовке или отваривать. Можно использовать самые разнообразные варианты начинки. Для приготовления отварных куриных рулетиков обычно сначала подготавливают овощной бульон с пряными травами. Можно приготовить рулет и из целой курицы. Из куриной тушки удаляют все косточки, не отделяя кожи, затем слегка отбивают, приправляют специями, присаливают, раскладывают на разделочной доске и скручивают, можно с начинкой. Можно завернуть получившийся рулет в фольгу и поместить в разогретый до средней температуры духовой шкаф или положить в кастрюлю с бульоном. Потом можно его нарезать поперёк и красиво выложить на блюдо, украсив веточками зелени.

Готовим порционные рулетики

Удобнее готовить (и есть) маленькие куриные рулетики. Будем готовить рулетики из куриной грудки.

Ингредиенты (для приготовления 4-х порций):

2 куриные грудки
2 яйца
панировочные сухари
деревянные шпажки или поварская нить.
Для начинки потребуется, например, грамм 150-180 твёрдого сыра и стакан консервированного зелёного горошка. Можно добавить в начинку измельчённые ветчину и солёные огурцы.

Приготовление:

Куриные грудки слегка отобьём поварским молоточком. Натрём грудки солью, перцем, специями и поместим в холодильник минимум на часик. По истечении указанного времени достанем подготовленное промаринованное филе из холодильника и выложим на разделочную доску. На каждый из 4-х кусочков сверху выложим начинку из зелёного горошка тёртого сыра.

Аккуратно завернем рулетики, обвяжем поварской нитью (можно взять любые толстые натуральные белые нитки) или скрепим деревянными шпажками (лучше, мокрыми). Поставим разогреваться сковороду, нальём в неё растительного масла или растопим немного свиного жира. Взобьём два яйца (хорошо использовать миксер). Каждый из подготовленных рулетиков обмакнём во взбитые яйца и выложим последовательно и компактно в сковороду. Обжарим на среднем огне под крышкой с обеих сторон до румяно-золотистого оттенка корочки. Более здоровым вариантом будет запекание рулетиков в духовом шкафу на той же сковороде или на противне после первичного обжаривания или даже без него.

Курица и ананас – прекрасное сочетание

Можно приготовить очень вкусные куриные рулетики с ананасом.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 куриных грудки
грамм 100-150 твёрдого сыра
грамм 100 ветчины
несколько ломтиков ананаса (свежего или консервированного)
перец
растительное масло
соль.

Приготовление:

Сыр и ветчину нарежем полосками толщиной примерно полсантиметра. Вырежем из филе подходящие для заворачивания кусочки (можно, с кожей) и слегка отобьём их. Подсолим и поперчим, выложим на каждый кусочек полоски ветчины, сыра и ломтики ананаса. Завернём рулетики и скрепим мокрыми деревянными шпажками. Теперь выложим на смазанный жиром противень и отправим запекать в духовой шкаф. Запекать будем до золотистого румяного оттенка корочки.

Куриные рулетики с грибами

Можно приготовить куриные рулетики с шампиньонами или с белыми грибами.

Ингредиенты:

2 куриных грудки
грамм 300-400 шампиньонов или белых грибов
1 луковица
грамм 100-150 сыра
1 перец болгарский сладкий красный
зелень петрушки, укропа и кориандра
масло или жир
специи
соль.

Приготовление:

Вырежем из филе кусочки для заворачивания рулетиков. Слегка отобьём. Поперчим и присолим. Грибы промоем и нарежем мелко. Спассеруем в сковороде на масле мелко нарезанный лук, затем добавим грибы и протушим. Приправим специями и выложим понемногу этой начинки на каждый кусочек мяса. Поместим на каждый кусочек по ломтику перца (вырезать вдоль). Добавим по веточке зелени и полоске сыра. Завернём рулетики и обвяжем поварской ниткой или скрепим мокрыми шпажками. Можно обжарить рулетики в жире или на масле, а лучше запечь в духовом шкафу.

Необычные рулетики

Можно приготовить куриные рулетики с курагой.

Ингредиенты:

на 2 грудки грамм 300 кураги
можно грамм 150 твёрдого сыра
масло или жир

специи по вкусу.

Приготовление:

Готовим так же, как и в предыдущих вариантах рецептов, только начинку делаем из кураги, можно с сыром и даже с черносливом. Можно придумать и другие варианты начинки – поле широкое, все зависит от вашей фантазии.

Куриные рулетики можно подавать целиком, а можно нарезать поперёк и красиво выложить на сервировочное блюдо, например, на листья салата, с веточками зелени и ломтиками красного сладкого перца. К румяным куриным рулетикам хорошо подать столовое светлое вино и/или горячий бульон.