Рулетики из куриного филе с начинкой
Курятина, а в особенности филе, знаменита своей диетичностью. Благодаря низкому содержанию жира, мясо куриной грудки может получиться суховатым, а потому чаще всего его готовят с жирными соусами или начинками. Следовать подобным правилам приготовления куры беремся и мы с помощью рецепта одного из горячих блюд, успевшего стать традиционным на наших столах – куриных рулетиков.
Рецепт куриных рулетиков с начинкой из ветчины
Ингредиенты:
- филе куры (крупное) - 4 шт.;
- ветчина - 45 г;
- твердый сыр (слайсы) - 2-4 шт.;
- свежая хлебная крошка - 1 ст.;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Очистив курятину от пленок и прожилок, отбиваем ее до толщины в 0,5-0,6 см. На этом этапе можно приправить филе смесью специй для птицы, классическими прованскими или итальянскими травами, а можно просто хорошенько посолить с обеих сторон и приступать к выкладыванию начинки. В качестве последней мы выбрали беспроигрышный союз ветчины и сыра: прямо на куру кладем пласт ветчины, на нее – сыр, и сворачиваем рулет. Фиксировать фаршированные рулетики из куриной грудки можно нитками или зубочистками, главное, чтобы они держали форму. После, взбиваем пару-тройку яиц и окунаем в них роллы, обваливаем все в хлебной крошке и кладем на сковороду с разогретым маслом. На данном этапе нашей задачей является лишь подрумянить мясо, а не приготовить его насквозь, а потому включаем сильный огонь. После зарумянивания, перекладываем рулетики в блюдо для запекания и ставим в разогретую до 160 градусов духовку приблизительно на полчаса.
Вкусные куриные рулетики с начинкой из ветчины могут подаваться и самостоятельно, но лучше сдобрить их любимым белым соусом на сырной или сырно-сливочной основе, и подать с белым сухим вином.
Куриные рулетики фаршированные яйцом, сыром и зеленью
Ингредиенты:
- филе куры - 2 шт.;
- сливочный сыр - 115 г;
- твердый сыр - 45 г;
- чесночный зубок;
- яйца - 3 шт.;
- хлебная крошка;
- мука;
- зелень петрушки;
- цедра лимона и лайма.
Приготовление
Предварительно разделяем филе на 4 пласта и каждый легонько отбиваем. Готовим смесь из сыров с парой отваренных яиц, туда же отправляем цедру цитрусовых и любимую нарезанную зелень. Приятный аромат и легкую остроту мясу обеспечит чесночный зубчик и щепотка черного или кайенского перца. Нанесите сырно-яичную смесь на куриное филе и сверните его, впоследствии скрепив. Сперва посыпьте поверхность мяса мукой, затем окуните его во взбитое яйцо и посыпьте хлебной крошкой. Теперь мясо можно обжарить 6-8 минут, перед помещением в духовку, а можно сразу расположить сочные куриные рулетики с сыром и зеленью в разогретом до 200 градусов духовом шкафу. Время приготовления мяса составит около 25 минут.
Рулетики из куриной грудки с грибами и сыром
Ингредиенты:
- филе куры - 4 шт.;
- оливковое масло - 55 мл;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- шпинат свежий - 290 г;
- небольшая луковка;
- грибы - 90 г;
- зеленый лук;
- мука - 20 г;
- сыр фета - 65 г;
- сливочное масло - 30 г;
- изюм или курага - 30 г;
- сыр рикотта - 55 г;
- белое вино - 100 мл;
- куриный бульон - 240 мл.
Приготовление
Отбив куриное филе, приправляем его с обеих сторон стандартной смесью соли и перца. Пассеруем луковые кольца минуты 3, после чего добавляем к нему грибы и ждем аналогичный период времени. К грибам добавляем щедрую порцию свежего шпината и пюрированный чеснок, а когда вся влага из зелени выпарится, убираем начинку с огня и смешиваем с обеими видами сыра и нарезанной курагой. Оборачиваем начинку куриными отбивными и скрепляем рулеты. Обжариваем рулетики из куриной грудки с курагой по 4 минуты с каждой стороны, а затем тушим в смеси из обжаренной муки, вина и бульона еще 15 минут.
