Как приготовить рагу из овощей с картошкой?

Название «рагу» может носить любое блюдо, включающее в себя одни лишь овощи, или их сочетание с мясом, медленно томленые в жаровне или мультиварке. После долгого тушения овощи становятся мягкими и обмениваются своими ароматами друг с другом или с соусом, в котором они готовятся. В рецептах далее мы подробно опишем технологию приготовления различных разновидностей рагу на плите.

Рагу из курицы с картошкой и овощами

Даже куриное филе может стать мягким и нежным в компании обилия густого томатного соуса и овощей. В рецепте далее элементарный набор ингредиентов превратится в простой и сытный ужин, который готовится от и до не более часа.

Ингредиенты:

куриное филе - 1, 9 кг;
фенхель - 2 луковицы;
чеснок - 2 зубка;
молодой картофель - 430 г;
томаты в собственном соку - 650 мл;
куриный бульон - 320 мл;
сладкий перец - 340 г;
мука для обсыпки.

Приготовление

Приправив крупные кубики куриного филе, обваляйте их в муке и подрумяньте в обилии растительного масла в жаровне или любой другой толстостенной посуде. Когда птица приобретет золотистый оттенок, положите к ней нарезанный кольцами фенхель и подождите еще пару минут, пока румянцем схватится и он. Залейте куру бульоном и томатами, положите картофель, пюрированные чесночные зубки, убавьте огонь и тушите рагу 40 минут. За 10 минут до конца приготовления положите кольца сладкого перца, перемешайте блюдо и оставьте его под крышкой на 15 минут.

Как приготовить рагу из овощей с картошкой и капустой?

Поклонники вегетарианской пищи или приверженцы здорового питания обязательно должны опробовать этот рецепт: обилие разнообразных овощей, вкупе с томатным соусом и травами, настолько самодостаточно, что не требует никаких дополнений.

Ингредиенты:

стручковая фасоль - 470 г;
молодая капуста - 420 г;
картофель - 480 г;
чеснок - 2 зубка;
вода (овощной бульон) - 240 мл;
горсть шпината;
сушеный орегано, базилик, семена фенхеля - по щепотке;
томаты в собственно соку - 640 мл.

Приготовление

Картофельные клубни нарежьте брусочками и залейте холодной водой. Оставьте картофель вариться порядка 2 минут после закипания, затем воду слейте. Обваренные клубни подрумяньте на разогретом масле, смешайте с пюрированным чесноком и уберите с огня. В отдельной посуде на капле оливкового масла обжарьте фасоль с кольцами сладкого перца и нашинкованными капустными листьями. Приправьте обжаренные овощи смесью сухих трав, влейте полстакана воды и оставьте все на 10 минут, пока жидкость полностью не испарится. Смешайте овощи с картофелем и томатами в собственном соку, влейте оставшийся бульон. Еще через 10 минут всыпьте сушеные травы, положите шпинат и рагу готово.

Рагу из свинины с овощами и картошкой

Ингредиенты:

чеснок - 4 зубчика;
репчатый лук - 95 г;
свинина - 950 г;
оливковое масло - 35 мл;
сушеный розмарин, тимьян - по 1/2 ч. ложки;

сухое белое вино - 230 мл;
томатный соус - 210 мл;
листья лавра - 4 шт.;
картофель - 420 г;
морковь - 290 г;
консервированный горошек - 110 г.

Приготовление

Полукольца лука и нарезанные чесночные зубки обжарьте в оливковом масле и добавьте к зажарке кусочки свинины. Когда последние схватятся, посыпьте основу блюда сушеными травами, оставьте еще на 5 минут и залейте все вином с томатным соусом. Положите листики лавра и тушите мясо полчаса. К свинине с густым соусом добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь, спустя еще 15 минут всыпьте горошек и оставьте рагу из овощей с картошкой и мясом на огне на аналогичный период времени. Подавать ароматное блюдо следует самостоятельно или в компании с кусочком свежего хлеба.