Поджарка из свинины – рецепт

К картофелю, макаронам и крупам - поджарка из свинины способна дополнить любое блюдо, вне зависимости от способа его приготовления. Сохранить мясо сочным и снабдить его богатым вкусом можно благодаря нашим рецептам.

Вкусная поджарка из свинины по-азиатски

Сочетание нежной мякоти из филе свинины со сладковатыми и острыми соусами традиционно для азиатских блюд. Поджарка из свинины по этому рецепту не станет исключением.

Ингредиенты:

кунжутное масло - 15 мл;
растительное масло - 15 мл;
филе свинины - 280 г;
сладкий перец (красный и желтый) - 2 шт.;
крахмал - 5 г;
соевый соус - 20 мл;
сок 1 лайма;
острый перец чили - по вкусу;
мед - 7 г.

Приготовление

Перед тем, как готовить поджарку из свинины, само филе необходимо нарезать соломкой и подрумянить на большом количестве разогретого масла. Одновременно с мясом на сковороду кладут и аналогично нарезанный сладкий перец. Спустя 6 минут соединяем соевый соус с крахмалом так, чтобы не было комочков, и вливаем смесь к мясу. Добавляем измельченный перец чили и мед, перемешиваем. Чтобы глазурь не пригорела, дополнительно стоит залить 6 столовых ложек воды или бульона. Тщательно перемешиваем мясо с глазурью и подаем поджарку с отварным рисом или лапшой.

Если вы хотите приготовить поджарку из свинины в мультиварке, то используйте режим "Жарка" или "Выпечка" в течении всего периода приготовления.

Поджарка из свинины со сметаной

Если избавить свинину от жира, то получится весьма низкокалорийных продукт, который можно сделать более питательным, сопроводив жирным соусом, вроде этого, в основе которого сметана и сливки. Для тех, кто не боится лишних калорий.

Ингредиенты:

пшеничная мука - 20 г;
свиная отбивная - 200 г;
мясной бульон - 60 мл;
жирные сливки - 150 мл;
сметана - 60 г.

Приготовление

Отделяем отбивные от кости и режем соломкой. Жарим мясо без масла или с небольшим его количеством на сильном огне, ровно до тех пор, пока свинина не схватится со всех сторон, но не приготовиться полностью. Обжаренное мясо перекладываем в тарелку, а на сковороду с вытопившимся жиром и мясными соками добавляем муку. Обжариваем муку на протяжении полуминуты, чтобы избавить будущий соус от выраженного "мучнистого" привкуса. Заливаем муку в сковороде мясным бульоном, перемешиваем, чтобы не было комков, приправляем и дополняем сливками и сметаной. Когда соус загустеет, кладем в него мясо и доводим его до полной готовности. Свиная поджарка на сковороде обычно подается щедро посыпанной зеленью, в компании картофельного пюре.

Поджарка из свинины с овощами

Зажарка из свиной вырезка с ассорти из овощей – блюдо куда менее калорийное, чем оба предыдущих. В этом рецепте мы готовим мясо лишь в овощном соку с добавлением яблочного уксуса и на сильном огне.

Ингредиенты:

свиная вырезка - 250 г;
кумин - 2 г;
оливковое масло - 18 мл;
фиолетовый лук - 50 г;
сладкий перец (желтый и красный) - 2 шт.;
острый перец - по вкусу;
томат (среднего размера) - 1 шт.-
яблочный уксус - 15 мл;
зелень петрушки.

Приготовление

Режем вырезку соломкой приправляем по вкусу и оставляем минут на 10. Тем временем беремся за приготовления овощей. Режем очищенные от семян перцы соломкой, томаты – полукольцами, а фиолетовый лук – кольцами. На разогретом масле жарим овощи с добавлением масла, кумина и острого перца. Для аромата также можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока. Как только перцы дойдут до полуготовности, к овощам можно будет добавить свинину, залить ее яблочным уксусом и оставить жариться на сильном огне.

Когда зажарка будет готова, ее следует посыпать свежей зеленью.