Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком
В летний период, в пору урожая свежих овощей, кулинарам выпадает прекрасная возможность экспериментировать, готовя множество интересных, вкусных и неповторимых закусок. Удачным результатом одного из таких экспериментов являются рулеты из баклажанов с сыром и чесноком. Вкус обжаренного овоща дополняет изысканность и нежность сыра, и пикантность чеснока. Для большей насыщенности в начинку чаще всего добавляют майонез, а иногда орехи и другие компоненты.
Процесс приготовления баклажановых рулетиков с сыром и чесноком, конечно же, занимает некоторое время, но полученное невероятно вкусное и красочное блюдо, которое прекрасно украсит и праздничный стол и разнообразит будничный, стоит каждой потраченной минуты.
Ниже мы подробно расскажем вам, как правильно приготовить рулеты из баклажанов с сыром и чесноком.
Баклажаны, фаршированные сыром и чесноком, и оформленные в рулетики
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежая зелень – по вкусу;
- растительное масло;
- майонез – 100 г;
- орехи – для украшения;
- молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Баклажаны промываем, избавляем от хвостиков и нарезаем на продольные пластины толщиной примерно три-четыре миллиметра. Каждую полосочку присаливаем, складываем в миску или любую другую удобную посуду, и придавливаем чем-нибудь тяжелым на тридцать минут. Затем промываем пластины баклажан в небольшом количестве холодной воды и обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Эта процедура необходима для того, чтобы избавиться от горечи и лишней жидкости овоща.
На разогретую сковороду наливаем растительное маслице и обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяности. Выкладываем на тарелку, застеленную салфеткой для впитывания лишнего жира.
Из пропущенного через терку сыра, а через пресс чеснока, майонеза и нарубленной зелени готовим начинку, смешав все компоненты, и накладываем ее ложкой в центр обжаренных полосок. Формируем рулетики и укладываем на блюдо швом вниз, или по желанию скрепив зубочисткой и тогда шов должен быть сверху.
Перед подачей присыпаем рулетики орехами и украшаем веточками зелени.
При жарке мякоть баклажан впитывает много жира. Если вам этот момент не нравится и есть желание его обойти, то мы предлагаем поступать следующим образом: после промывания в воде и просушивания промазать пластины овоща растительным маслом и обжаривать его на сухой сковороде по три-четыре минуты с каждой стороны. Дать постоять немного под крышкой для размягчения. Таким образом, вы сами будете регулировать жирность готового блюда.
Пикантные рулетики из баклажанов с сыром, орехами, чесноком и зернами граната
Ингредиенты:
- баклажаны – 2-3 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- веточки фиолетового базилика – 5 шт.;
- веточки петрушки – 5 шт.;
- веточки кинзы – 3 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- грецкие орехи – 1/3 стакана;
- растительное масло;
- майонез – 50 г;
- зерна спелого граната – одна горсть;
- хмели-сунели – по вкусу;
- бальзамический уксус – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Вымытые баклажаны нарезаем пластинами толщиной четыре-пять миллиметров, солим и помещаем под пресс на тридцать минут. Затем подливаем в миску с баклажанами воду, слегка обмываем и просушиваем бумажными полотенцами. Сбрызгиваем каждую полоску растительным маслом и обжариваем на сковороде по три минуты с каждой стороны и 
складываем их друг на друга в любую емкость.
Измельчаем в блендере листья базилика, петрушки и кинзы, грецкие орехи, один зубчик чеснока, смягчив процесс оливковым маслом. К полученной массе добавляем бальзамический уксус, хмели-сунели и перемешиваем.
Твердый сыр пропускаем через терку, добавляем выдавленный через пресс чеснок и майонез.
Промазываем каждую полоску обжаренного баклажана полученной при помощи блендера смесью, накладываем ложкой сырную массу и формируем рулетики.
Укладываем их на блюдо, присыпаем зернами граната и украшаем зеленью.
