Рулеты из баклажанов с грецким орехом
Традиционные грузинские блюда нередко включают в свой состав орехи, как один из базовых ингредиентов. Рецепт, о котором мы поговорим в этом материале, не является исключением. Рулеты из баклажанов с грецким орехом будут хитом на любом летнем празднике, а кроме того, их удобно готовить на костре.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
Ингредиенты:
- грецкие орехи - 140 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- белый винный уксус - 7 мл;
- молотый кориандр и пажитник - по 1/2 ч. ложки;
- соль и кайенский перец - по щепотке;
- вода - 120 мл;
- баклажаны (крупные) - 3 шт.;
- зелень петрушки, зерна граната - для подачи.
Приготовление
С помощью блендера взбиваем в пасту грецкие орехи, уксус и специи с водой. Если блендера под рукой нет, то с той же целью можно использовать мясорубку или ступу. Полученную пасту попробуйте и сдобрите дополнительной порцией специй, если в этом есть необходимость. Оставьте ореховую смесь остыть, а сами возьмитесь за баклажаны. Плоды нарезаем вдоль, длинными пластинами, солим и оставляем на 30 минут. Кусочки споласкиваем и промачиваем салфеткой.
Жарим баклажаны на гриле или обычной сковороде с использованием оливкового масла. Когда обе стороны приобретут характерный золотистый оттенок, смазываем кусочки пастой из грецкого ореха и сворачиваем в рулет. Рулеты из баклажанов с грецким орехом можно сервировать сразу или же предварительно охладить.
Рецепт фаршированных рулетиков из баклажанов с грецкими орехами
Ингредиенты:
- баклажан - 750 г;
- репчатый лук - 180 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- шафран - 4 тычинки;
- грецкие орехи - 160 г;
- зелень мяты и петрушки;
- гранатовый сок - 120 мл.
Приготовление
Нарезав баклажаны длинными пластинами, щедро присаливаем их и оставляем на 15 минут, после чего ополаскиваем. Обжариваем пластины на разогретом масле. Следом за баклажанами пассеруем лук. Остужаем луковую зажарку и взбиваем ее вместе с чесноком, шафраном, орехами и горстью свежей зелени с гранатовым соком. Ложку пряной ореховой пасты кладем на один из краев баклажанной ленты, сворачиваем ее в рулет. Баклажаны с грецкими орехами по-грузински принято подавать после предварительного охлаждения.
Баклажаны с сыром и грецкими орехами
Ингредиенты:
- баклажан (среднего размера) - 3 шт.;
- крем-сыр - 160 г;
- грецкие орехи - 80 г;
- чеснок - 2-3 зубка;
- томат - 70 г;
- зелень петрушки.
Приготовление
Разогрев духовой шкаф до 200 градусов, нарежьте баклажаны тонкими лентами, смажьте маслом и поставьте запекаться на 10 минут. С помощью блендера превратите в пасту орехи с чесноком и петрушкой, а затем смешайте полученную пасту с крем-сыром. Смажьте сыром остывшие баклажанные ломтики, положите кусочки томатов поверх и сверните все в рулет.
