Салат из консервированной горбуши
Горбуша – один из наиболее распространенных представителей благородных лососей, обитает преимущественно в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Горбуша – некрупная вкусная рыба с характерным оттенком плоти, продукт деликатесный. Горбушу заготавливают различными способами, в том числе, и консервируют промышленно.
Из горбуши, консервированной в собственном соку, можно готовить изысканные рыбные салаты. Горбуша в томатной заливке хороша для супов, для салата не подходит.
Рецепт простого салата из консервированной горбуши
Блюдо это готовится быстро, что особо замечательно, если надо быстро приготовить хорошую закуску.
Ингредиенты:
- горбуша (консервы) – 1 стандартная банка;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- свежий молодой огурец – 1 шт.;
- редис – 5-8 шт. (или дайкон – 1 небольшой корнеплод);
- лук зеленый – 8 перьев;
- зелень черемша, укроп и другая;
- масло растительное;
- лимон.
Приготовление
Яйца сварим вкрутую, остудим, очистим и нарубим ножом, также лук и остальную зелень. Горбушу слегка разомнем вилкой. Огурец нарежем продольными некрупными ломтиками, редис – кружочками (дайкон – лучше на терку, или воспользуйтесь чоппером).Все смешиваем в салатнице и поливаем заливкой из масла с лимонным соком (соотношение 3:1).
Чтобы этот же салат сделать более сытным, добавим в него 1 стакан вареного рассыпчатого риса или 1 банку консервированной цветной фасоли (соус надо слить, фасоль промыть кипяченой водой).
Чтобы придать этому же салату паназиатский оттенок, используем для заправки соевый соус и кунжутное масло.
Слоеный салат из консервированной горбуши
Ингредиенты:
- горбуша (консервы в собственном соку) – 2 банки;
- свежие вешенки или шампиньоны – около 300 г;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло для обжаривания;
- огурец молодой зеленый – 2 шт.;
- картофель неразваристый – 5 шт.;
- оливки без косточек – 8 шт.;
- куриное яйцо – 4 шт.;
- сыр твердый – около 250 г;
- зелень огородная;
- майонез.
Приготовление
Откроем банку с горбушей, разомнем рыбу вилкой. Картофель сварим любым удобным способом, мелко нарежем или натрем на крупной терке. Грибы и лук, нарезанные относительно мелко, слегка обжариваем и слегка протушиваем. Варим яйца вкрутую, очищаем и рубим ножом, огурцы нарезаем длинными маленькими ломтиками, оливки – кружочками, сыр трем на терке.
Строим салат на блюде слоями:
- Сначала слой тертого картофеля, смешанного с луком и грибами, сверху делаем узор «сетку» из майонеза, смазываем лопаткой.
- Сверху вторым слоем выкладываем консервированную горбушу и опять промазываем майонезом.
- Следующим слоем идет рубленое яйцо и огурец, сверху – майонез.
- Обильно присыпаем салат тертым сыром, оформляем кружочками оливок и зеленью.
Салат из консервированной горбуши с брокколи, тыквой и грушей
Ингредиенты:
- горбуша (консервы) – 1 банка;
- брокколи или цветная капуста – 300 г;
- тыква мускатная – 200 г;
- груша осенняя желтая сочная, но не мягкая – 2 шт.;
- перец сладкий болгарский красный – 1 шт.;
- масло растительное;
- чеснок;
- красный жгучий перец;
- масло растительное;
- лимон;
- огородная зелень.
Приготовление
Разомнем вилкой горбушу. Брокколи разберем на отдельные кочешки и бланшируем, то есть, зальем кипятком на 5-8 минут, затем воду сольем. Грушу нарежем некрупными ломтиками и сразу сбрызнем соком лимона, чтобы не потемнела. Тыкву натрем на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарежем соломкой. Зелень нарубим.
Соединим все в салатнице.
Приготовим заливку: продавленным чесноком заправим масло, добавим лимонного сока, приправим жгучим перцем. Польем заливкой салат и перемешаем.
Салаты из консервированной горбуши можно подавать под светлое несладкое вино или крепкие алкогольные напитки.
