Салат-коктейль с креветками
Салаты-коктейли составляют из тех же компонентов, что и обычные салаты. Разница лишь в форме подачи: салаты-коктейли укладывают слоями в специальные стеклянные бокалы (креманки) и заливают заправкой, сверху украшают-оформляют. Выглядит вполне эффектно, особенно сбоку.
К столу салаты-коктейли подают на тарелке, обязательно устланной салфеткой. В данном случае тарелка не только поднос. Убираем салфетку в сторону, перекладываем салат-коктейль в эту самую тарелку, перемешиваем вилкой (левой рукой) и едим (вилкой и ножом) – так будет правильно.
Креветки – продукт, превосходно подходящий для салатов-коктейлей, особо эффектно они выглядят в верхнем завершающем слое. Конечно же, нам понадобятся и некоторые другие продукты. Салаты-коктейли – блюдо для фуршетов, праздничных и романтических трапез, поэтому будем особо осторожны с пахучими ингредиентами – особенно такими, как лук и чеснок.
Салат-коктейль с креветками, кукурузой, авокадо, сладким перцем и ананасом
Ингредиенты:
- креветки средне-мелкие или мелкие;
- кукуруза консервированная;
- плод авокадо;
- перец сладкий красный;
- ананас (можно консервированный);
- лайм;
- острый красный перец;
- чеснок;
- йогурт классический несладкий или сметана;
- свежая зелень для оформления.
Приготовление
Креветки обыкновенно продают подваренными, в любом случае, их надо доварить или отварить и отделить мясо от хитинового покрытия. Отложим подготовленные очищенные креветки в сторону – они будут последним слоем. Открываем банку с кукурузой и сливаем заправку. Ананас нарезаем кусочками (или будем извлекать их из банки в процессе приготовления при помощи ложки-шумовки). Сладкий красный перец нарежем очень мелкой соломкой (длина не более 1,5 см). Аккуратно извлекаем мякоть авокадо и нарезаем мелкими кубиками – как шкварки, и польем соком лайма в отдельной плошке.
Расставляем салатные бокалы и начинаем выкладывать слои, их порядок можете выдумать сами, лучше всего, чтобы они контрастировали по цвету. Например, в таком порядке:
- кусочки ананаса;
- сладкий перец;
- кукуруза;
- кусочки авокадо;
- еще раз сладкий перец.
Теперь заправка. Слегка приправляем йогурт или сметану продавленным чесноком и острым красным перцем. Закрываем, не жалея, верхний слой салата-коктейля заправкой и сверху красиво и аккуратно выкладываем несколько креветок. Украшаем листиками зелени. К такому салату можно подать светлые вина или текилу, мескаль, граппу, ракию, бренди, бурбон.
Салат-коктейль «Морской» с креветками и огурцами
Ингредиенты:
- креветки средние;
- плоть кальмара и/или маринованная (малосольная) семга, горбуша или форель;
- огурцы;
- лук зеленый и другая свежая зелень;
- лимон;
- йогурт классический несладкий или густые сливки, сметана;
- мускатный орех тертый;
- немного крепленого светлого мускатного вина (или вермута).
Приготовление
Подготавливаем креветки (см. выше предыдущий рецепт). Кальмара сначала ошпариваем кипятком, удаляем кожицу и хрящи, а затем отвариваем в течение 3-х минут. Остужаем и нарезаем мелко, так, чтобы было удобно есть. Мелкими кусочками нарезаем рыбу и огурцы. Рыбу сбрызгиваем соком лимона и маринуем в отдельной плошке хотя бы минут 10. Рубим зеленый лук.
Последовательность выкладывания слоев:
- кусочки огурцов;
- кусочки рыбы;
- зеленый лук;
- кальмары;
- еще слой огурцов.
Теперь приправляем йогурт или сливки (сметану) мускатным орехом. Можно деликатно приправить различными видами перца и другими сухими специями. Добавляем для вкуса совсем немного вина и перемешиваем.
Если это сливки – можно взбить миксером. Заливаем салат-коктейль заправкой, сверху аккуратно выкладываем креветки и украшаем листиками зелени.
Можно также включить в состав салата плоть мидий и других морских моллюсков, а также морскую капусту – в качестве отдельных слоев.
Под такой салат хорошо подать светлое вино, рисовую или другую зерновую водку или джин.
