Салат с крабами
К семейному событию, для праздничной трапезы хорошо приготовить салат из натурального краба. Большинство населения России могут позволить себе лишь консервы из краба (блюда из свежего краба, конечно же, вкуснее). Краб даже консервированный – продукт деликатесный и достаточно дорогой. Однако, следует заметить, что даже консервированный краб, несоизмеримо более вкусный, полезный и натуральный продукт, чем дешевый сурими, так называемые крабовые палочки (в которых не присутствуют крабы вообще).
Салат из свежего краба с авокадо
Ингредиенты:
- мясо краба – 200-300 г;
- плод авокадо – 1 шт.;
- помидоры спелые плотные – 2 шт.;
- перец чили;
- чеснок – 2 зубчика;
- лайм – 1 шт.;
- зелень (петрушка, базилик, кинза, молодой лучок):
- масло оливковое – 3 ст. ложки.
Приготовление
Готовим соус-заправку. Смешиваем оливковое масло с соком лайма, приправляем продавленным чесноком, перцем чили и солью.
Краба отвариваем в кипящей слегка подсоленной воде до уверенного покраснения панциря. Отваривать хорошо со специями для бульона (лаврушка, душистый перец горошком, гвоздика). Мелкие и среднего размера крабы свариваются за 5-10 минут, крупные варятся не более 30 минут. С помощью специальных щипцов извлекаем плоть краба из хитинового панциря и нарезаем кусочками удобными для еды, не слишком мелко. Из разрезанного пополам вдоль плода авокадо извлекаем косточку, мякоть нарезаем кубиками. Помидоры нарезаем ломтиками. Зелень мелко рубим. Соединяем все эти продукты в салатнице, поливаем заправкой и перемешиваем.
В альтернативном варианте можно не использовать масляную заправку, а приготовить из тех же ингредиентов салат-коктейль из крабов с заправкой из живого несладкого йогурта.
В состав этого салата также можно включить сваренные вкрутую перепелиные яйца, молодые оливки без косточек, сладкий перец, спаржу, каперсы, огурчики, молодой рассольный сыр типа феты.
Салат из консервированных крабов с кальмарами и морской капустой.
Ингредиенты:
- мясо краба консервированное – 1 банка;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- плоть кальмара – 200 г;
- консервированная капуста морская – 1 банка;
- масло кунжутное;
- соевый соус;
- перец жгучий красный;
- сок лимона;
- зелень (черемша, лучок, базилик, петрушка, кинза).
Приготовление
Ошпариваем кипятком кальмара, очищаем от кожицы, удаляем хрящи, отвариваем в течение 3 минут и нарезаем соломкой или спиральками. Рубим зелень. Яйца варим вкрутую и нарезаем мелкими кубиками. Закладываем кальмара и яйца в салатницу,
добавляем мясо краба и морскую капусту. Кунжутное масло приправляем соком лимона, соевым соусом и жгучим красным перцем, можно и немного готовой горчицы добавить. Поливаем этой заправкой салат и перемешиваем. В альтернативном варианте можно использовать для заправки майонез домашнего приготовления.
Используя те же ингредиенты, вы также можете готовить салаты из крабов, креветок и кальмаров. Для этого следуйте приведенным выше рецептам. Креветки отварите отдельно очищайте и добавляйте в салаты.
К салатам из крабов хорошо подавать столовое вино белое или розовое.
