Салат с белыми грибами

Ароматные белые грибы годятся не только для жарки и запекания, с их участием выходят чрезвычайно вкусные салаты, которые идеально дополнят ваш праздничный стол.

Салат из свежих белых грибов

Ингредиенты:

белые грибы - 3-4 шт.;
салат - 1 пучок;
брынза - 170 г;
панировочные сухари;
томаты черри - 200 г;
растительное масло - для жарки;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
лимонный сок - 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Начнем с грибов, их необходимо очистить и протереть влажной тряпочкой от возможных остатков пыли и грязи. Мыть грибы не стоит, иначе они напитаются влагой подобно губке. Белые грибы режем тонкими пластинами и обжариваем на оливковом масле до румяности.Брынзу нарезаем кубиками и обваливаем в панировочных сухарях. Во фритюре разогреваем масло и обжариваем на нем сыр.

Томаты режем пополам. Салат рвем руками. Выкладываем все подготовленные ингредиенты в салатник и заправляем смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем.

Такой же салат можно приготовить и с сушеными белыми грибами, правда предварительно их придется замочить.

Салат из белых древесных грибов

Ингредиенты:

белые древесные грибы - 2 горсти;
салат - 1 пучок;
тигровые креветки - 6 шт.;
стручковая фасоль - 1 горсть;
болгарский перец - 1 шт.;
соевый соус - 2 ст. ложки;
кунжутное масло - 2 ст. ложки;
растительное масло;
семена кунжута.

Приготовление

Грибы заливаем кипятком и даем постоять 20 минут. Тем временем на сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем стручковую фасоль и нарезанный соломкой болгарский перец. На гриле обжариваем тигровые креветки прямо в панцире. Выкладываем грибы на листья салата. Поверх раскладываем креветки и овощи. Заправляем салат смесью из соевого соуса и кунжутного масла. Посыпаем блюдо кунжутом перед подачей.

Рецепт салата с маринованными белыми грибами

Ингредиенты:

маринованные белые грибы - 200 г;
лимонный сок - 2 ст. ложки;
вода - 2 ч. ложки;

оливковое масло - 3 ст. ложки;
руккола - 50 г;
"Пармезан" - 100 г.

Приготовление

Маринованные грибы нарезаем пластинами. Рукколу промываем, обсушиваем и кладем на блюдо. Сверху выкладываем кусочки маринованных грибов и тонкие пластины "Пармезана". Заправляем салат смесью оливкового масла, сока лимона и воды. Пара капель бальзамической глазури тоже не повредят.

Такой салат можно подавать к более жирным мясным и рыбным блюдам, либо дополнить томатами черри и плотной сливочной заправкой, если желаете сервировать его самостоятельно.