Салат с курицей и рисом
Сытные салаты не обязательно должны быть калорийными и купаться в жирной заправке из майонеза, достаточно просто правильно подобрать используемые ингредиенты и готовое блюдо не только утолит чувство голода надолго, но и принесет пользу организму. Одной из сытных и одновременно полезных закусок является салат с курицей и рисом. Простой в приготовлении, он идеален для транспортировки, а потому сгодится в качестве ланча на работе.
Куриный салат с орехами и рисом
Ингредиенты:
- отварной дикий рис - 1 1/2 ст.;
- куриное филе - 1 шт.;
- сушеная клюква - 1/3 ст.;
- орехи пекан - 1/3 ст.;
- салатный лук - 1/2 шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- сок 1 лимона;
- яблочный уксус - 2 ст. ложки;
- сахар - 1 ч. ложка;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде или запекаем в духовке до полной готовности. Готовое мясо остужаем и нарезаем кубиками, после чего смешиваем с диким рисом, тонкими кольцами салатного лука, обжаренными орехами, клюквой и свежей петрушкой.
В небольшой баночке готовим заправку из масла, лимонного сока, укуса и сахара. Тщательно встряхиваем содержимое банки, чтобы превратить его в эмульсию, после чего соль и перец добавляем по вкусу. Заливаем салат заправкой и подаем к столу. Если перед подачей дать салату постоять в холодильнике пару часов, то его вкус порадует вас еще больше.
Рецепт салата "Королевский" с курицей и рисом
Ингредиенты:
- отварной рис - 1 ст.;
- куриное филе - 1 шт.;
- твердый сыр - 80 г;
- сельдерей - 1 стебель;
- виноград - 10 ягод;
- греческий йогурт - 3-4 ст. ложки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- горчица сладкая - 1/2 ч. ложки;
- укроп;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, после чего разбираем мясо на волокна. Твердый сыр натираем на крупной терке. Виноград моем и разрезаем пополам, косточки, если таковые имеются, удаляем. Сельдерей режем небольшими кубиками. Смешиваем подготовленные ингредиенты с рисом в салатнике.
Для заправки йогурт взбиваем с оливковым маслом до однородности, добавляем немного горчицы, соль с перцем по вкусу и измельченный укроп. Добавить нотку свежести в заправку поможет лимонная цедра. Заправляем салат с курицей, рисом и сыром полученным соусом и сразу же подаем к столу.
Салат с курицей, рисом и апельсинами
Ингредиенты:
Для курицы:
- куриное филе - 2 шт.;
- апельсиновый сок - 1 ст.;
- бальзамический уксус - 3/4 ст.;
- мед - 1/4 ст.;
- оливковое масло - 1/4 ст.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- кумин - 1/2 ч. ложки;
- соль, перец - щепотка.
Для салата:
- черный рис - 1 ст.;
- куриный бульон - 2 ст.;
- апельсины - 2 шт.;
- авокадо - 2 шт.;
- томаты черри - 300 г;
- зеленый лук - 4 перышка;
- свежая петрушка;
- сыр фета - 100 г;
- кешью - 80 г.
Для заправки:
- оливковое масло - 1/3 ст.;
- сок 1 лайма;
- бальзамический уксус - 2 ст. ложки;
- красный перец - 1/4 ч. ложки;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Куриное филе маринуем в смеси апельсинового сока, бальзамического 
уксуса, томатной пасты, меда, масла и кумина. Не забываем также про соль и перец, их следует добавлять по вкусу. Перед тем, как заливать куру маринадом, все ингредиенты смешиваются и нагреваются до закипания. Четверть маринада оставляем для смазывания в процессе готовки, а остальное выливаем на курицу. Обжариваем куру на оливковом масле до полной готовности. Даем филе отдохнуть 5 минут, после чего нарезаем его соломкой.
Рис заливаем бульоном и варим на малом огне 30-40 минут. Все остальные ингредиенты для салата нарезаем произвольно. Ингредиенты для заправки взбиваем до однородности с помощью блендера. Укладываем все подготовленные ингредиенты в тарелку, не перемешивая и поливаем готовой заправкой сверху. Посыпаем блюдо фетой.
