Салат с пекинской капустой и курицей

Листья пекинской капусты могут стать хрустящей заменой зеленому салату. Крупный кочан такой капусты обойдется в смешную сумму, а разнообразие салатов и прочих холодных блюд, которые смогут дополнить листья пекинки, приятно удивит. О незаурядных рецептах салатов из пекинской капусты с курицей мы решили поговорить в сегодняшней статье.

Салат с курицей, грибами и пекинской капустой

Ингредиенты:

соус соевый - 45 мл;
сок лимона или лайма - 25 мл;
растительное масло - 35 мл;
мед - 10 мл;
кунжутное масло - 5 мл;
шампиньоны - 230 г;
куриное филе (отварное, нарезанное) - 270 г;
пекинская капуста - 350 г;
редис - 6 шт.;
морковь - 90 г;
стебель сельдерея;
листья мяты, зеленый лук.

Приготовление

Сперва возьмемся за приготовления легкой заправки на азиатский манер. Взобьем растительное масло с кунжутным, а также с соевым соусом, лимоном и медом. Полученную заправку кипятим и полностью остужаем.

Сырые шампиньоны режем на тончайшие пластинки и кладем в остывший соус. Оставляем грибы мариноваться, а тем временем занимаемся овощами: шинкуем капусту, редис, морковь, смешиваем все с тонкими ломтиками листьев сельдерея и зеленью. К овощному миксу добавляем курятину и грибы вместе со всем соусом. Перемешав компоненты салата, немедленно подаем его к столу.

Салат «Цезарь» с пекинской капустой, курицей и сухариками

Ингредиенты:

Для салата:

хрустящий белый хлеб - 4 ломтика;
оливковое масло - 45 мл;
куриное филе - 440 г;
кочан пекинской капусты.

Для заправки:

чесночный зубок;
филе анчоусов - 2 шт.;
майонез - 55 г;
уксус винный - 15 мл;
тертый пармезан.

Приготовление

Хлеб превращаем в сухарики, предварительно нарезав ломтики кубиками и разместив в разогретой до 210 градусов духовке на 8 минут.

Натираем куриную грудку маслом и морской солью, кладем ее на сухую раскаленную сковороду и обжариваем с каждой из сторон.

Белое основание пекинской капусты срезаем, а зеленые верхушки листьев рвем руками. Выкладываем подушку из капустных листьев на блюдо, сверху размещаем ломтики куры и сухарики. Поливаем салат с пекинской капустой и курицей взбитым с чесноком, анчоусами, маслом и уксусом майонезом. Довершаем блюдо пармезаном.

Салат из курицы с ананасом, пекинской капустой и перцем

Ингредиенты:

Для соуса:

кукурузное масло - 30 мл;
уксус рисовый - 55 мл;
соевый соус - 25 мл;
соус хойсин - 60 мл;
тертый корень имбиря - 5 г;
кунжутное масло - 10 мл.

Для салата:

отварное куриное филе (волокна) - 500 г;
морковь - 60 г;
пекинская капуста - 230 г;
сладкий перец - 55 г;
консервированный ананас - 70 г;
тонкая рисовая лапша (отварная) - 1 ст.;
зелень лука и петрушки.

Приготовление

Готовим быструю салатную заправку из смеси кукурузного масла с кунжутным, а также с соусом хойсин, соей, уксусом и имбирем. Оставляем соус в тепле в течение всего времени приготовления салата, это позволит вкусам смешаться.

Шинкуем капусту, морковь и очищенный от семян сладкий перец режем соломкой, а ананас – кубиками. Соединяем все составляющие с лапшой и зеленью, а затем добавляем куру и салатную заправку.

Салат с пекинской капустой и копченой курицей

Ингредиенты:

копченое куриное филе - 280 г;
пекинская капуста - 320 г;
морковь - 40 г;
пучок петрушки;
горсть кешью;
лимон - 1 шт.;
уксус винный - 55 мл;
соевый соус - 55 мл;
мед - 15 мл;
оливковое масло - 185 мл.

Приготовление

Нарезаем копченую куру и смешиваем ее с нашинкованной капустой, морковью, зеленью и орехами. Из масла, соевого соуса, меда и уксуса с лимонным соком делаем простую салатную заправку, которую следует добавлять к остальным ингредиентам перед подачей.