Салат с чесноком и кальмаром

Сочетание сырого чеснока с морепродуктами, как и, собственно, любыми ингредиентами, приводит к беспощадному перебиванию вкуса остальных ингредиентов резкими чесночными нотками. Предотвратить это можно одним простым приемом – запеканием чеснока или его совместной обжаркой/маринованием с другими ингредиентами.

Рецепт салата с чесноком и кальмаром

Ингредиенты:

кальмары (маленькие) - 1,5 кг;
чеснок - 2 зубчика;
острый перец чили - 1 шт.;
масло оливковое - 80 мл;
томаты вяленые - 110 г;
каперсы - 1 ст. ложка;
петрушка - 2 ст. ложки;
фасоль консервированная белая - 800 г;
микс салата - 150 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить салат с чесноком и кальмаром, головоногих следует очистить от внутренностей, удалить пленки и хорду, а затем разрезать пополам или на четыре части. Смешиваем мелко нарезанный чеснок с перцем чили без семян и столовой ложкой масла. Поливаем полученным маринадом кальмаров и оставляем их мариноваться около двух часов.

Из оставшегося масла делаем заправку, взбив с помощью блендера сушеные томаты, каперсы, петрушку и добавив соли с перцем по вкусу. Маринованные кальмары обжариваем на гриле около 2 минут, а затем смешиваем их с фасолью, салатом и томатной заправкой.

Салат с чесноком, кальмаром и сметаной

Ингредиенты:

кальмар - 1 тушка;
креветки - 200 г;
корнишоны - 1 горсть;
сметана - 2 ст. ложки;
перец болгарский - 1 шт.;
зубчики чеснока - 2 шт.;
майонез - 2 ст. ложки;
укроп - пучок;
сок лимона - 1 ст. ложка.

Приготовление

Кальмары и очищенные креветки отвариваем до готовности и нарезаем кубиками. Аналогичным образом измельчаем корнишоны и сладкий перец. Любители сельдерея могут также добавить мелко нарезанный стебель. Соединяем подготовленные ингредиенты вместе.

Запеченные зубчики чеснока разминаем в пюре с помощью вилки и соединяем со сметаной, майонезом, нарезанной зеленью укропа и лимонным соком. Заправляем салат нежным соусом и подаем к столу.

Салат с чесноком, кальмаром и сыром

Ингредиенты:

кальмары - 500 г;
ветчина прошутто - 3 ломтика;

апельсины - 2 шт.;
сыр фета - 1/2 ст.;
бальзамический уксус - 3 ст. ложки;
мед - 3 ст. ложки;
зубчики чеснока - 2 шт.;
масло оливковое;
молодой шпинат - 4 ст.

Приготовление

Кальмары нарезаем и обжариваем с измельченным чесноком. Раскладываем готовых моллюсков на листьях шпината вместе с сегментами апельсина. Посыпаем все сыром фета, поливаем медом и маслом.