Салат с чесноком и кальмаром
Сочетание сырого чеснока с морепродуктами, как и, собственно, любыми ингредиентами, приводит к беспощадному перебиванию вкуса остальных ингредиентов резкими чесночными нотками. Предотвратить это можно одним простым приемом – запеканием чеснока или его совместной обжаркой/маринованием с другими ингредиентами.
Рецепт салата с чесноком и кальмаром
Ингредиенты:
- кальмары (маленькие) - 1,5 кг;
- чеснок - 2 зубчика;
- острый перец чили - 1 шт.;
- масло оливковое - 80 мл;
- томаты вяленые - 110 г;
- каперсы - 1 ст. ложка;
- петрушка - 2 ст. ложки;
- фасоль консервированная белая - 800 г;
- микс салата - 150 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить салат с чесноком и кальмаром, головоногих следует очистить от внутренностей, удалить пленки и хорду, а затем разрезать пополам или на четыре части. Смешиваем мелко нарезанный чеснок с перцем чили без семян и столовой ложкой масла. Поливаем полученным маринадом кальмаров и оставляем их мариноваться около двух часов.
Из оставшегося масла делаем заправку, взбив с помощью блендера сушеные томаты, каперсы, петрушку и добавив соли с перцем по вкусу. Маринованные кальмары обжариваем на гриле около 2 минут, а затем смешиваем их с фасолью, салатом и томатной заправкой.
Салат с чесноком, кальмаром и сметаной
Ингредиенты:
- кальмар - 1 тушка;
- креветки - 200 г;
- корнишоны - 1 горсть;
- сметана - 2 ст. ложки;
- перец болгарский - 1 шт.;
- зубчики чеснока - 2 шт.;
- майонез - 2 ст. ложки;
- укроп - пучок;
- сок лимона - 1 ст. ложка.
Приготовление
Кальмары и очищенные креветки отвариваем до готовности и нарезаем кубиками. Аналогичным образом измельчаем корнишоны и сладкий перец. Любители сельдерея могут также добавить мелко нарезанный стебель. Соединяем подготовленные ингредиенты вместе.
Запеченные зубчики чеснока разминаем в пюре с помощью вилки и соединяем со сметаной, майонезом, нарезанной зеленью укропа и лимонным соком. Заправляем салат нежным соусом и подаем к столу.
Салат с чесноком, кальмаром и сыром
Ингредиенты:
- кальмары - 500 г;
- ветчина прошутто - 3 ломтика;
- апельсины - 2 шт.;
- сыр фета - 1/2 ст.;
- бальзамический уксус - 3 ст. ложки;
- мед - 3 ст. ложки;
- зубчики чеснока - 2 шт.;
- масло оливковое;
- молодой шпинат - 4 ст.
Приготовление
Кальмары нарезаем и обжариваем с измельченным чесноком. Раскладываем готовых моллюсков на листьях шпината вместе с сегментами апельсина. Посыпаем все сыром фета, поливаем медом и маслом.
