Заправка для салата
Насколько бы вкусны не были сами овощи, а салат делает его связующее звено – заправка, вариаций рецептов которой хватит для того, чтобы утолить потребности даже самых искушенных едоков. О необычной замене привычному майонезу и сметане мы поговорим в этой статье.
Диетическая заправка для салата из кефира
Ингредиенты:
- кефир - 120 мл;
- нежирная сметана - 40 г;
- пучок укропа;
- чесночные зубчики - 2-3 шт.;
- сок и цедра 1/2 лимона;
- капля табаско;
- дижонская горчица - 3 г.
Приготовление
Предварительно измельчив веточки укропа и пропустив через пресс чеснок, смешиваем кефир со сметаной и подготовленными ингредиентами, добавляем лимонный сок и цедру, немного горчицы, Табаско и специй по вкусу. Перемешиваем и подаем к салату предварительно охладив.
Итальянская заправка для салата
Базовой заправкой для любого салата может стать сочетания масла и кислоты. Эта постная заправка для салата на итальянский манер имеет подобное сочетание в своей основе.
Ингредиенты:
- винный уксус - 80 мл;
- оливковое масло - 185 мл;
- вода - 30 мл;
- чесночный зубчик;
- сушеный орегано, базилик, тимьян, майоран - по 2 г.
Приготовление
Берем банку с плотно завинчивающейся крышкой и кладем туда пропущенный через пресс чеснок с сушеными травами (к слову, можно взять уже готовую смесь из сухих итальянских трав). Заливаем содержимое банки уксусом, маслом и водой, закручиваем крышку и тщательно все встряхиваем, чтобы получить эмульсию. Перед тем, как поливать заправкой салат, не забудьте о специях, а если вам не принципиально, чтобы смесь была постной, покрошите в нее немного голубого сыра, который придаст остроты.
Заправка для салатов вместо майонеза
Ингредиенты:
- сырые грецкие орехи - 60 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- тертый пармезан - 20 г;
- цедра 1 лимона;
- сахар - 3 г;
- сок 2 лимонов;
- оливковое масло - 60 мл.
Приготовление
Если у вас есть блендер, то приготовление не займет много времени. Положите сырые ядра грецких орехов, тертый сыр, чеснок, цедру, сахар и прочие специи в чашу устройства. Взбейте все до образования однородной пасты (порядка 2-3 минут), а после начинайте поочередно вливать масло и лимонную кислоту, не останавливая работу лезвий. В итоге у вас получится кремообразная салатная заправка, напоминающая майонез по консистенции, но не по калорийности.
Заправка для фруктового салата
Ингредиенты:
- лимонный сок - 45 мл;
- мед - 45 мл;
- бальзамичекий уксус - 5 мл;
- тертый имбирь - 2 г.
Приготовление
Натуральный жидкий мед соедините с лимонным соком и тертым имбирем (или небольшим количеством его сока), добавьте бальзамический уксус либо глазурь, а затем перемешайте все до однородности.
Заправка из йогурта для овощных салатов
Ингредиенты:
- йогурт - 210 мл;
- чесночные зубчики (крупные) - 2 шт.;
- оливковое масло - 30 мл;
- молоко - 15 мл.
Приготовление
В ступе растираем чесночные зубчики с хорошей щепотью морской соли до состояния пасты. Полученную пасту перекладываем в баночку, заливаем йогуртом и перемешиваем. Чтобы заправка получилась чуть более жидкой, соедините ее с маслом и молоком, а затем еще раз все смешайте. При желании, дополнить салатный дрессинг можно цедрой лимона, свежей зеленью и свежемолотым перцем.
Вкусная заправка для овощного салата
Ингредиенты:
- апельсиновое варенье - 35 г;
- винный уксус - 30 мл;
- дижонская горчица - 12 г;
- вода - 22 мл;
- оливковое масло - 60 мл;
- шалот - 1 шт.
Приготовление
Мелко режем шалот. Растворяем апельсиновое варенье в воде, переливаем смесь в баночку, дополняем горчицей, уксусом и маслом. Закрываем банку крышкой и взбалтываем ее содержимое до тех пор, пока не образуется однотонная эмульсия. Дополняем дрессинг предварительно измельченным шалотом и используем по назначению.
