Картофельные корзинки с грибами
Обычное пюре из картофеля можно подать в виде корзиночек. Они отлично подойдут как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Такие корзиночки элементарно приготовить и для их наполнения подойдут всевозможные начинки. Сегодня мы поговорим о картофельных корзинках с грибной начинкой.
Картофельные корзинки с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- мука – 2 ст. ложки;
- маринованные опята – 200 г;
- огурец -1 шт.;
- салатный лук – 1 шт.;
- майонез;
- твердый сыр – 100 г;
- оливки;
- зелень.
Приготовление
Картофель отвариваем, добавляем в него маслице, молочко, яйца и делаем пюре. Взбиваем пюре миксером или блендером при этом всыпаем в картошку муку. Берем форму для выпекания корзинок, смазываем маргарином и посыпаем сухариками. Выкладываем картофельное пюре в формочки и размазываем его по стенкам и дну, сверху опять посыпаем панировочными сухарями. Отправляем формочки с пюре в духовку на 20 минут.
Тем временем займемся начинкой. Для этого грибочки промоем под водой и удалим приправы. Салатный лук нарезаем тонкими кольцами, а огурчик соломкой. Грибы соединяем с овощами и приправляем майонезом, добавляем немного черного молотого перца. В выпеченные корзинки закладываем наш салат, присыпаем сверху натертым сыром и украшаем оливками и зеленью.
Картофельные корзинки с грибами и ветчиной
Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- сыр – 80 г;
- сливочное масло – 50 г;
- желток – 4 шт.;
- грибы – 200 г;
- ветчина – 100 г;
- лук репчатый- 1 шт.;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- зелень петрушки.
Приготовление
Картофель очищаем от кожицы, моем, нарезаем брусочками и отвариваем, как для приготовления пюре. Воду подсаливаем. Когда картошка готова, сливаем воду, но не всю. Взбиваем пюре и добавляем к нему желтки, сливочное маслице и сыр натертый на мелкой терке. Взбиваем ингредиенты блендером. Противень, застилаем 
пергаментом и смазываем маслом. С помощью шприца для крема или бумаги свернутой в пакетик выдавливаем на противень пюре и формируем корзинки. Смазываем картофель желтком и выпекаем в духовке, до появления «румянца».
Для приготовления начинки, грибы нарезаем и немного обжариваем. Лук и ветчину нарезаем мелкими кубиками. Добавляем ингредиенты к грибам, обжариваем все вместе, при этом добавляем соль и перец.
Готовые корзинки извлекаем из духовки, наполняем начинкой, присыпаем сыром и опять отправляем в духовку еще на 10 минут. Готовое блюдо украшаем веточками зелени.
