Салат из топинамбура

Описать вкус топинамбура непросто: «земляная груша» отдает картофелем, грибами и чесноком, а потому если вы являетесь поклонником подобной вкусовой палитры, то непременно оцените плод по достоинству, как и наши рецепты салатов с ним.

Хотите приготовить что-то по-настоящему необычное? Тогда беритесь за поиски топинамбура и вперед, к салатам!

Салат из топинамбура – рецепт

Ингредиенты:

топинамбур - 2 горсти;
цикорий - 1 головка;
латук - 3 крупных листа;
бекон или панчетта - 8 ломтиков;
фиолетовый лук - 60 г;
зелень петрушки;
бальзамический уксус - 45 мл.

Приготовление

Тщательно промытый топинамбур отвариваем до мягкости, остужаем, разрезаем пополам. На сухую сковороду кладем ломтики бекона и дожидаемся момента, когда весь жир из него вытопится. Как только на сковороде окажется большое количество разогретого жира, кладем в него лук и вареный топинамбур. Готовить базу для теплого салата следует до тех пор, пока лук не станет мягким и липким, топинамбур не подрумянится, а бекон не превратится в румяные хрустящие кусочки.

Выкладываем обжаренные ингредиенты поверх подушки из цикория и латука, поливаем блюдо уксусом и маслом, а перед подачей посыпаем зеленью петрушки.

Салат из топинамбура с морковью и яблоком «Витаминная бомба»

Ингредиенты:

топинамбур - 450 г;
сладкий лук - 40 г;
морковь - 230 г;
кислое яблоко - 50 г;
сок лимона - 40 мл;
оливковое масло - 40 мл.

Приготовление

Приготовьте простую салатную заправку, смешав лимонный сок с маслом. Натрите морковь, топинамбур и яблоко на крупной терке, следом положите тончайшие полукольца лука и перемешайте ингредиенты с заправкой.

Вкусный салат из топинамбура

Ингредиенты:

топинамбур - 900 г;
сладкий перец (крупный) - 2 шт.;
микс салата - 3 горсти;
зелень петрушки;
тыквенный семечки (жаренные) - 30 г;
греческий йогурт - 60 мл;
головка чеснока;
оливковое масло - 120 мл;
лаймовый сок - 15 мл.

Приготовление

Запекаем политые маслом кусочки топинамбура 40 минут при 200 градусах. По соседству запекаем чесночную головку, предварительно обернув ее фольгой. Над горящей конфоркой обжигаем перцы дочерна и счищаем обугленную кожуру, а вместе с ней извлекаем и семенную коробку. Кусочки перцев смешиваем с топинамбуром, зеленью и салатным миксом.

Выдавливаем содержимое запеченных чесночных зубчиков и пюрируем его с маслом, йогуртом и соком. Поливаем салат из топинамбура полученной заправкой, посыпаем тыквенными семечками.

Как приготовить салат из топинамбура со свеклой?

Ингредиенты:

свекла - 480 г;
топинамбур - 8 шт.;
руккола или микс салата - 8 ст.;
сладкий лук - 40 г;
апельсин - 1 шт.;
козий сыр - 50 г;
винный уксус - 40 мл;
оливковое масло - 80 мл;
мед - 15 мл.

Приготовление

В разогретой до 200 градусов духовке запекаем обернутую фольгой свеклу порядка часа, а за 20 минут до готовности добавляем к ней кружочки топинамбура. Запеченные овощи остужаем и смешиваем с салатным миксом, тонкими полукольцами лука и мякотью апельсина (без перепонок). Взбиваем масло с медом и уксусом, и выливаем полученную заправку поверх салата. Перед подачей блюдо посыпаем крошкой козьего сыра.

Салат из топинамбура с капустой и рисом

Ингредиенты:

топинамбур - 10 шт.;
свежий тимьян - 2 веточки;
краснокочанная капуста - 1/4 ст.;
отварной дикий рис - 1 ст.;
руккола - 2 горсти;
изюм - 2 ст. ложки;
оливковое масло - 45 мл;
сок и цедра 1 апельсина.

Приготовление

Четвертью от общего объема масла поливаем нарезанный кружочками топинамбур и запекаем его при 200 градусах 20 минут. Шинкуем капусту и смешиваем ее с рукколой и охлажденным отварным рисом. Поверх укладываем теплые ломтики топинамбура, посыпаем блюдо изюмом и заправляем смесью оставшегося масла с лимонным соком и цедрой.