Салат из топинамбура
Описать вкус топинамбура непросто: «земляная груша» отдает картофелем, грибами и чесноком, а потому если вы являетесь поклонником подобной вкусовой палитры, то непременно оцените плод по достоинству, как и наши рецепты салатов с ним.
Хотите приготовить что-то по-настоящему необычное? Тогда беритесь за поиски топинамбура и вперед, к салатам!
Салат из топинамбура – рецепт
Ингредиенты:
- топинамбур - 2 горсти;
- цикорий - 1 головка;
- латук - 3 крупных листа;
- бекон или панчетта - 8 ломтиков;
- фиолетовый лук - 60 г;
- зелень петрушки;
- бальзамический уксус - 45 мл.
Приготовление
Тщательно промытый топинамбур отвариваем до мягкости, остужаем, разрезаем пополам. На сухую сковороду кладем ломтики бекона и дожидаемся момента, когда весь жир из него вытопится. Как только на сковороде окажется большое количество разогретого жира, кладем в него лук и вареный топинамбур. Готовить базу для теплого салата следует до тех пор, пока лук не станет мягким и липким, топинамбур не подрумянится, а бекон не превратится в румяные хрустящие кусочки.
Выкладываем обжаренные ингредиенты поверх подушки из цикория и латука, поливаем блюдо уксусом и маслом, а перед подачей посыпаем зеленью петрушки.
Салат из топинамбура с морковью и яблоком «Витаминная бомба»
Ингредиенты:
- топинамбур - 450 г;
- сладкий лук - 40 г;
- морковь - 230 г;
- кислое яблоко - 50 г;
- сок лимона - 40 мл;
- оливковое масло - 40 мл.
Приготовление
Приготовьте простую салатную заправку, смешав лимонный сок с маслом. Натрите морковь, топинамбур и яблоко на крупной терке, следом положите тончайшие полукольца лука и перемешайте ингредиенты с заправкой.
Вкусный салат из топинамбура
Ингредиенты:
- топинамбур - 900 г;
- сладкий перец (крупный) - 2 шт.;
- микс салата - 3 горсти;
- зелень петрушки;
- тыквенный семечки (жаренные) - 30 г;
- греческий йогурт - 60 мл;
- головка чеснока;
- оливковое масло - 120 мл;
- лаймовый сок - 15 мл.
Приготовление
Запекаем политые маслом кусочки топинамбура 40 минут при 200 градусах. По соседству запекаем чесночную головку, предварительно обернув ее фольгой. Над горящей конфоркой обжигаем перцы дочерна и счищаем обугленную кожуру, а вместе с ней извлекаем и семенную коробку. Кусочки перцев смешиваем с топинамбуром, зеленью и салатным миксом.
Выдавливаем содержимое запеченных чесночных зубчиков и пюрируем его с маслом, йогуртом и соком. Поливаем салат из топинамбура полученной заправкой, посыпаем тыквенными семечками.
Как приготовить салат из топинамбура со свеклой?
Ингредиенты:
- свекла - 480 г;
- топинамбур - 8 шт.;
- руккола или микс салата - 8 ст.;
- сладкий лук - 40 г;
- апельсин - 1 шт.;
- козий сыр - 50 г;
- винный уксус - 40 мл;
- оливковое масло - 80 мл;
- мед - 15 мл.
Приготовление
В разогретой до 200 градусов духовке запекаем обернутую фольгой свеклу порядка часа, а за 20 минут до готовности добавляем к ней кружочки топинамбура. Запеченные овощи остужаем и смешиваем с салатным миксом, тонкими полукольцами лука и мякотью апельсина (без перепонок). Взбиваем масло с медом и уксусом, и выливаем полученную заправку поверх салата. Перед подачей блюдо посыпаем крошкой козьего сыра.
Салат из топинамбура с капустой и рисом
Ингредиенты:
- топинамбур - 10 шт.;
- свежий тимьян - 2 веточки;
- краснокочанная капуста - 1/4 ст.;
- отварной дикий рис - 1 ст.;
- руккола - 2 горсти;
- изюм - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 45 мл;
- сок и цедра 1 апельсина.
Приготовление
Четвертью от общего объема масла поливаем нарезанный кружочками топинамбур и запекаем его при 200 градусах 20 минут. Шинкуем капусту и смешиваем ее с рукколой и охлажденным отварным рисом. Поверх укладываем теплые ломтики топинамбура, посыпаем блюдо изюмом и заправляем смесью оставшегося масла с лимонным соком и цедрой.
