Тесто для пирога с капустой
Приготовить пирог с капустой можно из любого теста - пресного и дрожжевого, слоеного и заливного.
Выпечка из дрожжевого теста получается мягкой и нежной, обладает особенным ароматом и неповторимым вкусом. Но на его приготовление требуется немало времени из-за необходимости процесса брожения. Именно поэтому многие кулинары, не располагающие лишним временем, предпочитают использовать для приготовления пирогов с капустой бездрожжевое тесто, например, на сметане, кефире или майонезе. Выпечка, приготовленная по такому методу, становится хрустящей и рассыпчатой, а сочная начинка из капусты займет гораздо больше места в пироге и порадует нежным и пикантным вкусом.
Как приготовить правильное тесто для настоящего, вкусного пирога с капустой, сегодня мы рассказываем в нашей статье.
Дрожжевое тесто для пирога с капустой
Ингредиенты:
- молоко – 200 мл;
- дрожжи прессованные – 25 г;
- мука пшеничная высшего сорта – примерно 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- маргарин сливочный – 125 г;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- сахарный песок – 75 г.
Приготовление
Слегка нагреваем молоко и растворяем в нем дрожжи. Отдельно взбиваем яйцо, добавив соль и сахар, вводим в молоко и тщательно перемешиваем. Теперь постепенно добавляем просеянную муку и мешаем. Когда мука поглотит всю жидкость, добавляем растопленный маргарин и замешиваем мягкое тесто до состояния отлипания от рук и поверхности, подсыпая по необходимости муку. Во время замеса тесто желательно несколько раз ударить (поднять и бросить). Этот маленький секрет делает выпечку пышнее и нежнее.
Хорошо вымешанное тесто ставим в посуде в теплое место примерно на час для расстойки, накрыв легким хлопковым полотенцем. Можно для этого воспользоваться слегка подогретой духовкой. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры в помещении, ну и конечно же от правильности замеса и соблюдения рецептуры.
Подошедшее тесто один раз аккуратно обминаем руками и даем снова подняться.
На следующем этапе в зависимости от выбранного способа приготовления, можем формировать основу из теста для большого пирога или лепить маленькие пирожки.
Тесто на майонезе и сметане для пирога с капустой
Ингредиенты:
- майонез – 60 г;
- сметана – 200 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- разрыхлитель – 20 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Взбиваем яйца с солью, добавляем сметану, майонез и разрыхлитель и тщательно перемешивая, постепенно всыпаем муку. Должно получиться однородное жидкое тесто, которым впоследствии мы будем заливать капустную начинку, выложенную в форму для запекания.
При приготовлении теста по этому рецепту майонез со сметаной можно заменить кефиром. Результат вас тоже порадует.
Тесто для пирогов с капустой в хлебопечке
Ингредиенты:
- теплая вода – 240 мл;
- растительное, рафинированное масло – 3 ст. ложки;
- мука пшеничная высшего сорта – 480 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко сухое – 2 ст. ложки;
- сахарный песок - 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- сухие дрожжи - 2 ч. ложки.
Приготовление
В емкость хлебопечки выливаем теплую воду, взбитые венчиком яйца и растительное масло. Сверху засыпаем просеянную муку и делаем в ней четыре углубления, в которые кладем сахар, соль, сухое молоко и дрожжи. Затем помещаем ведерко в хлебопечку и выставляем режим "Тесто". Весь процесс занимает примерно полтора часа. После звукового сигнала тесто готово. Теперь можем приступать к формированию наших пирогов.
Какой бы рецепт теста для приготовления пирогов с капустой вы не выбрали, результат в любом случае будет потрясающий. Пеките пироги, наслаждайтесь сами и радуйте своих близких и друзей вкусом настоящей домашней выпечки.
