Чем полезны баклажаны?

Баклажаны являются плодами растения семейства пасленовых (близкий родственник помидора) и происходит из Индии (по другим данным – из Персии). В Европу они попали в Средние века благодаря туркам. К ХVII веку они уже получил широкое распространение в южной и центральной ее части – в Италии, Румынии, Болгарии и Венгрии. Широко распространен баклажан в Закавказье. А вот в южную Россию этот овощ пришел лишь в XIX веке и до сих пор не столь популярен, как у южных и юго-западных соседей. Например, донские казаки его вообще не едят, хотя и выращивают на продажу.

Но, все равно, баклажан медленно, но верно прокладывает дорогу к нашему столу, во многом благодаря выходцам из Закавказья, давно оценивших по достоинству этот весьма оригинальный по вкусу плод, и, конечно, разбирающихся в нюансах пользы баклажанов для здоровья.

И ведь они правы! Польза для здоровья баклажана не вызывает сомнений. Главное - уметь его правильно приготовить. Мы не будем отвлекаться на различные кулинарные рецепты, а остановимся на основном принципе: не надо жарить баклажан в масле, иначе он станет очень жирным, при этом, уже можно сразу забыть о том, какие витамины содержатся в баклажане – их там больше просто нет.

Гораздо лучше сварить или запечь его на гриле, а потом снять шкурку и полить соком цитрусовых (по вкусу). После этого можно сделать вкусную баклажанную икру или просто подать на стол в теплом или холодном виде.

Какие витамины в баклажане?

Витамины – это главный фактор, определяющий, чем полезны баклажаны.

Состав овоща выглядит следующим образом:

РР;
В, В1, В2;
С;
железо;
магний;
цинк;
калий;
кальций;
марганец.

Его энергетическая ценность составляет всего 24 ккал на 100 граммов мякоти, при этом плод богат углеводами.

Баклажаны - польза для здоровья

Баклажаны можно (и нужно!) использовать и для здорового, и для лечебного питания. Особенно стоит отметить его пользу для беременных и кормящих женщин – железо и другие минералы улучшат состав крови и повысят иммунитет, ваш и вашего ребенка.

Баклажан способствует улучшению состава крови и стабилизации уровня гемоглобина, понижает сахар (внимание, диабетики!), улучшает работу печени и селезенки, укрепляет сосуды. Продукт также обладает антисептическим и антибактериальным действием, а сок баклажана очищает зубы от налета и укрепляет эмаль.

Низкая калорийность открывает широкий спектр возможностей для использования баклажана для похудения. Это могут быть и разгрузочные дни, и диеты, так как продукт способствует похудению и при этом дает организму необходимый витаминный заряд, что не может не стимулировать метаболизм. А пюре из баклажана – отличное диетическое питание для детей!