Жареные баклажаны с помидорами
Продолжая парад баклажанных рецептов, переходим к очередному способу приготовления этого сезонного овоща. На этот раз будем готовить жареные баклажаны с помидорами, получая на выходе полезное и вкусное горячее блюдо для легкой летней трапезы.
Рецепт жареных баклажанов с чесноком и помидорами
Ингредиенты:
- баклажан - 130 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- острый перец чили - по вкусу;
- листья мяты - 1/2 ст.;
- репчатый лук - 75 г;
- семена кориандра, куркума, копченая паприка - по 1 ч. ложке;
- томат - 90 г;
- масло оливы - 45 мл.
Приготовление
Перед тем, как пожарить баклажаны с помидорами и чесноком, сами баклажаны следует нарезать и щедро посыпать солью. Присоленные овощи оставьте в дуршлаге на полчаса, а затем ополосните и обсушите.
Репчатый лук спассеруйте до зарумянивания, а затем смешайте зажарку с баклажаном и остальными пряностями. Тем временем приготовьте пасту из половины листьев мяты, чеснока и перца. Добавьте ароматную пасту к наполовину готовым овощам. Следом положите кусочки томатов и оставьте блюдо под крышкой до готовности баклажан. По необходимости в сковороду можно подливать воду. Перед подачей посыпьте жареные баклажаны с помидорами оставшейся мятой.
Салат из жареных баклажанов с помидорами
Ингредиенты:
- отварной бурый рис - 1 ст.;
- баклажан - 130 г;
- оливковое масло - 55 мл;
- морковь, сладкий перец, репчатый лук - по 120 г;
- томаты черри - 1 горсть;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- микс салата - 1 горсть;
- пучок кориандра;
- лимонный сок - 35 мл;
- дижонская горчица - 5 г.
Приготовление
Овощи нарежьте кусочками равного размера. Первым на сковороду отправляется баклажан. За ним, спустя 10 минут, можно закладывать и морковь с перцем и луком. Как только все овощи размягчатся, положите половинки томатов черри и дайте им выпустить сок.
Пассерованные овощи смешайте с бурым рисом, салатным миксом, зеленью кориандра и смесью сока лимона и 
дижонской горчицы. Подавайте салат еще теплым.
Жареные баклажаны с грибами, помидорами и сыром
Ингредиенты:
- баклажаны - 380 г;
- микс сыров (моцарелла, пармезан) - 240 г;
- фиолетовый лук - 60 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- шампиньоны - 230 г;
- томаты в собственном соку - 750 г;
- томатная паста - 15 г;
- листья тимьяна, розмарина, базилика - по 1 ч. ложке.
Приготовление
Обжарив пластинки баклажанов, пассеруем на сковороде лук и шампиньоны с томатами. В густой соус кладем кусочки баклажана и травы, посыпаем все сыром и ставим под гриль до зарумянивания верхнего слоя.
