Классификация витаминов
Витамины — это особые органические соединения, все они низкомолекулярные и биологически активные, обладают различной химической структурой. Являясь компонентами ферментов, они принимают самое активное участие и в процессах метаболизма, и в преобразовании энергии. Русский врач М. Лунин был первым, кто узнал об их огромном значении для здоровья человека.
На данный момент известно о существовании около тридцати витаминов, все они тщательно изучены учеными. Из этих тридцати, двадцать элементов являются наиболее важными для здоровья человека, они помогают организму функционировать должным образом, обеспечивают нормальное течение физиологических и биохимических процессов.
Принципы классификации витаминов
Такие органические соединения, как витамины, являются обязательной составляющей пищи, но присутствуют в еде в минимальном количестве, по сравнению с основными ее компонентами. Наш организм умеет синтезировать лишь незначительную часть этих элементов, да и то в недостаточном количестве.
На сегодняшний день классификация витаминов базируется в основном на принципах их биологического либо химического происхождения. Однако многие ученые полагают, что такой принцип давно устарел, ведь он не отображает ни химические, ни биологические качества групп.
Наиболее широко применяется сегодня классификация витаминов по растворимости в воде и жирах. Витамины водорастворимые не способны скапливаться в организме, "живут" они только в крови. Излишек их не причиняет вреда, а просто выводится естественным образом, с мочой. Витамины, которые растворяются в жирах, могут накапливаться в печени и жировых тканях. Их чрезмерное употребление опасно, ведь витамины эти токсичны в дозах, значительно превышающих норму.
Классификацию витаминов по растворимости отражает таблица, приведенная ниже:
Существует еще одна классификация витаминов функциональная. Таблица такого вида классифицирования выглядит так:
Чтобы оставаться здоровым человеком, вовсе не обязательно изучать классификацию витаминов. Намного важнее заботиться о полноценности своего рациона и наличии здоровых продуктов на своем столе.
