Несовместимые продукты
Активно развивающаяся диетология подарила нам множество различных диет и принципов питания. Особой популярностью пользуется раздельное питание, которое основано на теории о том, что существуют несовместимые продукты питания. Однако все не так просто, как может показаться.
Основные принципы раздельного питания
В пищеварительной системе каждому веществу отведено свое место. Для белков, жиров и углеводов вырабатываются различные пищеварительные ферменты. Есть мнение, что одновременная их выработка затруднена, и они не могут нормально функционировать в присутствии друг друга. В результате пища усваивается не полностью, могут начинаться процессы гниения и брожения, вызывая дисбактериоз.
Согласно системе раздельного питания существует несколько основных правил:
- Нельзя есть одновременно углеводную и кислую пищу. Например, картофель не совместим с помидором или лимоном.
- Концентрированный белок и концентрированный углевод не следует есть в один прием. Это значит, что не рекомендуется употреблять одновременно орехи и сладкие фрукты, хлеб.
- Также не рекомендуется есть за раз два концентрированных белка. Иначе говоря, орехи или яйца не совместимы с мясом.
- Крайне не желательно есть белки и жиры одновременно. То есть мясо нельзя употреблять со сметаной или растительным маслом.
- Фрукты и белки тоже не сочетаются друг с другом.
- Два концентрированных крахмала за раз есть нельзя. Таким образом, каша и хлеб – продукты, несовместимые друг с другом.
Несовместимость бывает разная
Однако состоятельность этой теории пока не доказана научными фактами. Некоторые исследования показали, что несовместимые продукты при похудении не существуют. 2 группы людей с одинаковой физической активностью, конституцией и метаболизмом питались раздельно и традиционно при одинаковой калорийности. Колебания в весе у тех и других оказались примерно одинаковы.
Но не стоит забывать о том, что вещества в различных продуктах по-разному взаимодействуют между собой. С этой точки зрения несовместимые продукты могут иметь место. 
Например, такое распространенное сочетание как рыба и подсолнечное масло не несет пользы. В одном продукте содержатся жирные кислоты омега-3, а в другом – омега-6. Обе они нужны организму, но если последнего типа жирных кислот больше, подавляется усвоение первых. Считается также, что несовместимые продукты питания при похудении – картофель и масло. Однако точных подтверждений этому тоже нет.
Таким образом, можно сказать, что принципов раздельного питания вовсе не обязательно придерживаться. Такую диету имеет смысл соблюдать людям, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, характеризующиеся нарушением выработки пищеварительных ферментов. Здоровые в этом смысле люди могут питаться традиционно и продолжать терять лишние килограммы.
