Тростниковый сахар - польза
Коричневый сахар широко пропагандируют как полезную замену обычному. Однако польза тростникового сахара вызывает сомнение у некоторых людей, ведь его калорийность мало отличается от энергетической ценности более дешевого свекольного сахара.
Чем полезен тростниковый сахар?
Калорийность тростникового нерафинированного сахара составляет 377 ккал на 100 г. Это не намного меньше калорийности привычного сахара из свеклы, в котором 398 ккал. Поэтому стоит огорчить тех, кто мечтает похудеть, употребляя коричневый сахар - он также откладывается в виде жира на животе и бедрах. И это, пожалуй, единственный вред, который способен причинить тростниковый сахар, а вот его польза несомненна.
Поскольку коричневый сахар подвергается меньшей обработке, чем белый, он сохраняет намного больше ценных веществ – витаминов и микроэлементов. Темный цвет тростниковому сахару придает патока, которая покрывает кристаллы сахара. И именно в патоке в основном и содержатся полезные вещества.
Нерафинированный тростниковый сахар содержит калий (100 мг в 100 г, в то время как в рафинаде его 5 мг), магний (в белом сахаре его нет вообще) и железо (в 10 раз больше, чем в рафинаде). Богат тростниковый сахар также кальцием, фосфором, цинком, натрием, медью и витаминами группы В.
Несомненную пользу тростниковый сахар принесет людям, страдающим от нарушения работы печени и селезенки, которым врачи часто рекомендуют «сладкую» диету. Помогает коричневый сахар и в регуляции давления, нормализации жирового и белкового обменов, улучшении выведения из организма шлаков. Благодаря высокому содержанию меди, тростниковый сахар полезен для нервной системы.А если вы все еще сомневаетесь, полезен ли тростниковый сахар, учтите и тот факт, что он, в отличие от рафинада, не искажает вкус блюд, а оттеняет и улучшает его.
Как отличить настоящий тростниковый сахар от подделки?
Нечестные производители научились подделывать коричневый сахар, выдавая за него покрытый карамелью обычный рафинад. Польза такого тростникового сахара весьма сомнительна.
Чтобы не платить за подделку, запомните способы ее распознавания:
- растворите кубик сахара в воде, если жидкость окрасилась в коричневый цвет - вы приобрели подделку, т.к. качественный тростниковый сахар не красит воду;
- приготовьте из сахара сироп и капните в него немного йода, если сироп приобретет голубой оттенок – тростниковый сахар настоящий, т.к. голубой оттенок придает содержащийся в нем крахмал.
