Как открыть кафе?

Люди всегда готовы тратить деньги на еду и развлечения. Первое необходимо, чтобы поддерживать жизнедеятельность организма, а второе – снимать стресс и внутреннее напряжение.

Услуги общественного питания в нашей стране оставляют желать лучшего, если сравнивать с подобными заведениями других стран. Если вы хотите составить конкуренцию существующим кафе и ресторанам, то вам необходимо знать, что нужно чтобы открыть кафе.

Первые шаги

Не спешите искать помещение и нанимать поваров. Для начала, вам нужно сделать следующее:

определиться с финансовыми вложениями. Решите, на какую сумму вы рассчитываете, сколько имеется у вас в наличии и как привлечь инвесторов в случае необходимости;
составить бизнес план. Будь это заведение быстрого питания или хороший дорогой ресторан, вам нужен подробный план. Если у вас достаточно знаний и уверенности можете сделать это самостоятельно. Однако будет лучше, если вы обратитесь за помощью к профессионалам;
найдите спонсора для бизнеса. Красивой, уверенной женщине легко обаять мужчину. Однако чтобы это были деловые отношения, вам необходимо поразить умом и профессиональным подходом к делу. Предоставьте готовый бизнес план и, если инвестора заинтересует ваш проект, можете рассчитывать на финансовую помощь;
найдите грамотного юриста. Без образования и опыта вы сильно рискуете. Вам нужен верный советчик по формальным вопросам.

Потому как чтобы открыть кафе, необходимо подготовить документы, разобраться с которыми непросто. Перечень основных документов для получения разрешения на ввод в эксплуатацию предприятия питания имеет следующий вид:

Договор аренды помещения.
Копия проектного заключения на объекты общепита.
Расчет количества пищевых отходов в зависимости от мощности предприятия.
Разрешение о возможности размещения.
Копия поэтажного плана БТИ с экспликацией по предприятию питания.
Схемы коммуникаций (вентиляции, водоснабжения, канализации).
Схема расстановки технологического оборудования.
Копии действующих договоров с водоканалом.
Паспорта на существующие вентиляционные установки и системы кондиционирования воздуха.
Акт ревизии, очистки и дезинфекции систем вентиляции, канализации, проверки теплового и холодильного оборудования на пищеблоке.
Лицензия на продажу спиртных и табачных изделий.

Это, конечно же, относительно небольшая часть документации, которую вам необходимо предоставить до начала работы вашего заведения:

присмотрите помещение. Многое зависит от правильно выбранного месторасположения. Стоит учесть проходимость, наличие заведений-конкурентов;
продумайте направленность и ориентируйтесь на определенный сегмент потребителей (потенциальных гостей заведения);
подготовка к работе. Ремонт, покупка оборудования, работа над дизайном и интерьером. Если вы хотите, чтобы ваше заведение отличалось оригинальностью, вам нужна помощь настоящих профессионалов.

Важные моменты

До того, как вы решите открыть собственное кафе, пусть даже небольшое, вам следует многое обдумать.

насколько вы уверенны в своих силах;

выгодно ли открывать кафе, ведь на сегодняшний день можно наблюдать огромную конкуренцию в сфере общепита. Малый бизнес не выживает, это факт;
маркетинговые решения. Обдумайте рекламные ходы и обязательно просчитайте затраты на эти мероприятия. Реклама важна, но это очень «дорогое удовольствие»;
опасайтесь «опытных» работников. Многие стремятся брать на работу профессионалов своего дела. Однако учтите, что те, кто уже работал в кафе/ресторанах, имеют преимущество – опыт. Вы легко можете стать жертвой обмана – знающие всю эту «кухню» могут без труда «выводить» из вашего заведения немалые деньги, тем самым обкрадывая вас.

Будьте внимательны и уверенно шагайте к своей мечте.