Гиполипидемическая диета

Гиполипидемическая диета основана на употреблении продуктов с низким содержанием холестерина. К числу последних относятся продукты, содержащие мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, а также растворимые и нерастворимые растительные волокна.

Стандартная гиполипидемическая диета рекомендуется людям, уже страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, или тем, кто имеет к ним предрасположенность. Кроме того, снижение уровня холестерина, как правило, является необходимым при наличии у человека ожирения, сахарного диабета, гипертонии. Таким образом, гиполипидемическая диета направлена в первую очередь не на похудение, а на оздоровление организма.

Диета с низким содержанием холестерина

Вот основные правила для тех, кто решил следовать гиполипидемической диете:

• откажитесь от кулинарных рецептов с использованием жиров и масел животного происхождения;
• не поджаривайте и не жарьте свою еду - вы можете её только отваривать, готовить на пару или запекать;
• ешьте часто и маленькими порциями.

Наиболее эффективно снижению уровня холестерина вам помогут следующие продукты:

1. Овощи и фрукты – по причине растительных волокон, которые в них содержатся.
2. Овсянка (овсяная каша или хлопья на завтрак, овсяные лепешки) – благодаря содержащейся в ней растворимой клетчатке.
3. Горох, отруби, соя, кунжут, арахис, семена подсолнечника, а также соответствующие им масла – из-за содержащихся в них фитостеролов.
4. Жирная рыба – по причине наличия в ней омега-3 жирных кислот, которые, как выяснилось, вызывают снижение уровня холестерина.
5. Оливковое масло – источник мононенасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой кислоты. Как обнаружено, в сравнении с насыщенными жирными кислотами оливковое масло провоцирует снижение уровня общего и плохого холестерина, в то же время не влияя существенно на показатели хорошего холестерина. Употребляйте в день не более 4-х столовых ложек оливкового масла.
6. Качественное сухое вино – умеренное употребление вина (особенно красного, которое содержит антиоксиданты) повышает уровень хорошего холестерина.

Вот более подробный перечень продуктов с малым содержанием холестерина, которые позволяется употреблять при гиполипидемической диете:

• цельнозерновой хлеб и сухари;
• коричневый рис, бобовые;
• коричневые макаронные изделия;
• обезжиренное молоко, нежирный йогурт, сыры низкой жирности;
• мясо кролика, курицы и индейки без шкурки;
• нежирные куски красного мяса (употребляйте красное мясо 1 раз в 10 дней);
• жирная рыба (макрель, сардины, лосось, лещ, анчоус, морской лещ);
• фрукты с кожицей и свежие фруктовые соки;
• овощи – как свежие, так вареные или печеные;
• растительные масла;
• тахини, кунжут, грецкие орехи, миндаль.

Гиполипидемическая диета полностью исключает следующую продукцию:

• хлебобулочные изделия (печенье, круассаны, булочки);
• жареный картофель, чипсы, попкорн;
• сладкое (пирожные, торты, мороженое, сладкая выпечка);
• легкоусвояемые углеводы (сахар, варенья, джемы, большое количество меда);
• молочные кремы, цельное и сгущенное молоко, йогурты и сыры с высоким содержанием жира;
• мясо птицы со шкуркой, козлятина со шкуркой, баранина;
• колбасные изделия (бекон, салями, мортаделла и т.п.);
• готовая еда (пиццы, чизбургеры, карбонара и т.п.);
• желтки яиц (замените 20 грамм мяса белками двух вареных яиц);

• рыбная икра;
• моллюски (креветки, омары, мидии, устрицы, морские ежи, омары, каракатицы, кальмары);
• внутренности (печень, мозг, почки, селезенка, сердце);
• консервированное, соленое и копченое мясо или рыба;
• сливочное масло, животные жиры для готовки, жирные соусы – готовьте свои соусы на основе оливкового масла, лимонов и виноградного уксуса;
• алкоголь и газированные напитки.

Самым наглядным примером быстрых и простых в приготовлении блюд с низким содержанием холестерина могут служить борщ и каши, сваренные на воде.