Форма для кексов
Кто из нас не любит кексы? Наверное, лишь тот, кто никогда не пробовал домашних, испеченных по хорошему рецепту. Но помимо рецепта, в выпечке кексов есть еще одна хитрость - удобная и надежная форма. О том, какие бывают формы для выпечки кексов, мы и поговорим сегодня.
Металлические формы для выпечки кексов
Наиболее популярны и многочисленны формы для выпечки кексов, изготовленные из металла: нержавеющей стали, алюминия или чугуна. В продаже можно найти как формы, предназначенные для выпечки одного большого кекса, так и специальные листы, содержащие 4, 6 или 12 мини-формочек. На что следует обратить внимание при покупке? Если речь идет о большой одиночной форме, то в ее центре обязательно должно быть отверстие, стенки которого будут служить дополнительным источником тепла для быстрого и равномерного пропекания большого объема достаточно плотного теста. С формами для маленьких кексов все проще - они должны быть нужного размера и не иметь слишком уж замысловатого рисунка на стенках, иначе извлекать из них выпечку будет затруднительно. Кроме того, следует обратить на наличие антипригарного покрытия, которое с одной стороны облегчает процесс выпекания, а с другой - усложняет уход за формой.
Керамические и стеклянные формы для выпечки кексов
Керамика и стекло являются одновременно самыми безопасными и самыми хрупкими материалами для посуды. С одной стороны, высокая химическая стойкость позволяет использовать их для приготовления самых разных продуктов. Но при этом они имеют ряд существенных ограничений по использованию. Например, их нельзя ставить в разогретую духовку, так как резкие скачки температур могут привести к трещинам. То же самое относится и к максимальной температуре выпекания - для большинства видов керамики она не превышает 220 градусов.
Одноразовые формы для выпечки кексов
Одноразовые формы для кексов представляют собой рифленые стаканчики из плотной бумаги или картона. В большинстве своем они не используются в качестве самостоятельной посуды для выпечки, а служат вкладышами в металлические формы для кексов.
Силиконовые формы для выпечки кексов
Широкое распространение в последнее время получили формы для выпечки кексов из медицинского силикона, способного выдерживать температуру до 280 градусов. Они обладают всеми достоинствами металлических форм - удобны и надежны. При этом доставать выпечку из них просто, так как силикон обладает достаточной гибкостью. Это позволяет готовить не только вкусные, но и очень красивые кексы.
