Ароматный пирог с сыром и грушей
Для каждого сорта сыра, ровно как и вина, необходимо свое уникальное сочетание. Некоторые сыры хороши со сладкими фруктами, остальные – с медом, или орехами. Рецепт, о котором мы поговорим в этой статье, включает в себя сыры, которые отлично сочетаются с грушей, и основу такого сочетания мы используем для приготовления пирога.
Пирог с «Грюйером» и грушей
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сыр «Грюйер» - 90 г;
- сливочное масло – 200 г;
- ледяная вода – 6-7 ст. ложек.
Для начинки:
- груши – 1,3 кг;
- сахар – 1/4 ст.;
- портвейн – 3/4 ст.;
- вода – 1 ст.;
- ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- имбирь (тертый) – 1/2 ч. ложки;
- мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
- гвоздика – 1/4 ч. ложки;
- палочка корицы;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Начнем приготовление с теста: смешиваем вместе просеянную муку, соль, сахар и тертый сыр. С помощью миксера взбиваем смесь с маслом в крошку. Теперь сбрызгиваем крошку небольшим количеством ледяной воды так, чтобы тесто собралось в единый ком. После этого основу для пирога можно разделить на две части: одну немного побольше и другую поменьше, обернуть клеенкой и поместить в холодильник на ночь, или на час в морозильник.
Для начинки смешиваем сахар, портвейн, ванильный сахар, имбирь, мускатный орех, добавляем палочку корицы и ставим смесь на огонь.Чистим и разрезаем груши пополам, достаем семена и разрезаем пополам еще раз. Как только ароматная смесь и вина и пряностей закипит, добавляем туда груши и оставляем тушиться минут на 20. Тем временем положите небольшую миску в морозильник.
Достаем мягкие груши из пряной смеси и кладем в предварительно охлажденную миску, а жидкость в кастрюле упариваем до консистенции сиропа. Добавляем в сироп крахмал и оставляем его загустеть, после чего даем остыть.
Больший шарик теста раскатываем и укладываем в форму, поверх раскладываем груши и заливаем их сиропом. Кусочек теста поменьше послужит крышкой пирога, которую следует раскатать до той же толщины, что и основу. С помощью пальцев склеиваем крышку и дно пирога вместе, делаем отверстие для выхода пара и смазываем пирог взбитым желтком. Выпекаем пирог при 180 градусах 30-40 минут.
Пирог с «Чеддером» и грушами
Сыр «Грюйер» можно заменить более дешевым и доступным «Чеддером», получится вкусно в любом случае.
Ингредиенты:
- груши – 4 шт.;
- сахар – 1/3 ст.;
- крахмал – 1 ст. ложки;
- соль – 1/8 ч. ложки;
- готовое песочное тесто;
- тертый «Чеддер» - 1/2 ст.;
- мука – 1/2 ст.;
- сахар – 1/4 ст.;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- сливочное масло – 1/4 ст.
Приготовление
Для приготовления песочного теста вы можете воспользоваться рецептом из предыдущей статьи, или приготовить основу любым другим привычным для вас способом.
В миске смешиваем нарезанные тонкими ломтиками груши, сахар, крахмал и соль, перебираем смесь с помощью пальцев, чтобы равномерно покрыть кусочки плода. Тесто раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму, равномерно распределяем по нему грушевую начинку. 
В этом рецепте мы не будем накрывать пирог тестом, а используем смесь сыра, муки, сахара и соли – смешиваем все ингредиенты и добавляем мягкое масло. Масляную крошку равномерно распределяем по тесту.
Отправляем пирог выпекаться при 200 градусах около 25-35 минут, до золотистой корочки. Даем блюду остыть 15-20 минут, и подаем к столу с шариком мороженого.
В качестве дополнения к грушам классически используется сыр с голубой плесенью, например, широко распространенный «Дор Блю», или уже привычный «Пармезан», или «Бри», так что любой из предыдущих рецептов вы можете разнообразить любимым сыром по вкусу.
Понравились наши рецепты, тогда рекомендуем попробовать творожно-банановый пирог, отличное дополнение к чаю в кругу семьи.
