Кекс с вареньем

Если зимних заготовок получилось настолько много, что вы сомневаетесь, что сможете с ними справиться, то попробуйте утилизировать продукты выгодно, используя для приготовления разнообразных блюд. В этой статье мы рассмотрим рецепты кексов с различными видами варенья.

Кекс с малиновым вареньем

Ингредиенты:

Для крошки:

мука – 1/4 ст.;
сахар – 1/4 ст.;
корица – 1/4 ч. ложки;
сливочное масло – 2 ст. ложки.

Для кекса:

мука – 1 ст.;
кефир – 1/2 ст.;
разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
сода – 1/2 ч. ложки;
соль – 1/8 ч. ложки;
сахарная пудра – 2/3 ст.;
сливочное масло – 1/4 ст.;
ванильный экстракт – 1/2 ч. ложки;
яйцо – 1 шт.;
варенье – 1/4 ст.

Приготовление

Начнем приготовление кекса на кефире с вареньем с хрустящей крошки, которой мы его посыплем. Для крошки смешиваем муку, сахар и корицу в глубокой миске. Перетираем сухие ингредиенты с охлажденным маслом и оставляем в холодильнике.

Для кекса муку просеиваем с содой и разрыхлителем, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

В другой миске взбиваем масло и сахар, добавляем ванильный экстракт и одно яйцо, снова все взбиваем до полного вмешивания яйца. Не переставая взбивать яично-масляную массу, порционно засыпаем в миску муку и доливаем кефир.

Половину теста выкладываем в 20-см смазанную маслом форму для выпечки, распределяем по ней слой малинового варенья и покрываем второй половиной теста. Посыпаем кекс крошкой. Выпекаем кекс 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем зубочисткой.

Если вы хотите испечь кекс с вареньем в мультиварке, то выставьте режим «Выпечка» на 60 минут.

Рецепт кексов с черничным вареньем

Ингредиенты:

черничное варенье – 1 ст.;
мука – 2 ст.;
сахар – 1/2 ст.;
разрыхлитель – 1/2 ст. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки;
молоко – 1 ст.;
ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 250 г.

Приготовление

Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем сахар и соль. В отдельной миске яйца взбиваем с маслом, постепенно добавляя молоко и ванильный экстракт. Соединяем содержимое обеих мисок и тщательно перемешиваем. Добавляем черничное варенье.

Формы для кексов смазываем маслом и заполняем тестом на 2/3. Выпекаем кексы 18-20 минут при 180 градусах.

Если вы хотите испечь целый кекс с вареньем в хлебопечке, то выбирайте режим «Сладкий хлеб» из расчета 1 час на килограмм теста, корочка – светлая.

Подаем десерт, посыпав сахарной пудрой или в компании с шариком мороженого.