Кекс с вишней
Вишня – бесспорно, принадлежит к одним из самых любимых летних ягод. Чтобы не лишать себя возможности радовать себя и близких вишневыми десертами круглый год, следует еще летом побеспокоиться о заготовках этих чудесных ягод. Консервируем в компотах, в собственном соку, варим варенья джемы, сушим и конечно замораживаем.
А промозглой осенью, морозной зимой или прохладной весной достаем свои запасы и творим на кухне чудеса: печем вкуснейшие кексы с вишней по рецептам описанным ниже.
Шоколадный кекс с вишней
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 2,5 столовые ложки;
- картофельный крахмал – 2,5 столовые ложки;
- яйца 2 шт.;
- сахар – 3 столовые ложки;
- сливочное масло или сливочный маргарин – 50 г;
- шоколад - 50 г;
- сметана – 3 столовые ложки;
- коньяк – 1 столовая ложка;
- вишни без косточек – 200 г;
- молотая корица – чайной ложки;
- яичный белок – 1 шт.;
- сахарная пудра – 1 чайная ложка.
Приготовление
На водяной бане растапливаем шоколад, добавив к нему масло, затем охлаждаем до теплого состояния. Растираем, а затем взбиваем яйца и сахар, вливаем холодную сметану, добавляем корицу, коньяк и растопленный шоколад с маслом. Продолжаем взбивать.В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и крахмал, перекладываем вишню. Всыпаем получившуюся смесь к яичной. Тщательно перемешиваем.
Специальные формы для выпечки кексов смазываем маслом и наполняем жидким тестом приблизительно на 2/3 от общего объема. Выпекаем разогрев духовку до 180 градусов. Готовность теста проверяем сухой деревянной палочкой.
Для получения глазури хорошо взбиваем белок с сахарной пудрой до стоячей пены.
Остывшие кексы обмазываем белой глазурью и ставим подсушиться на 1-2 минуты в духовку. Наш шоколадный кекс готов к употреблению.
Вишни очень хорошо сочетаются с шоколадом, поэтому для усиления шоколадного вкуса в тесто вышеописанного рецепта, при разливе по формам, можно добавить по кусочку шоколадной плитки.
Творожные кексы с вишней
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- творог – 200 г;
- свежие вишни – 200 г;
- коричневый сахар – 250 г;
- сметана – 200 г;
- сливочное масло – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- ванильный сахар и разрыхлитель – по одному пакетику;
- сахарная пудра – 3 столовые ложки;
- маргарин – 1 столовая ложка.
Приготовление
Свежие ягоды вымываем, обсушиваем и удаляем косточки. Яйца перетираем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло и сметану с перетертым творогом. Муку смешиваем с пекарским порошком и ванильным сахаром. Мучную смесь подсыпаем порциями в жидкую массу. Замешиваем однородное тесто и добавляем вишни. Перемешиваем. В смазанные маргарином формы, наливаем тестом формы наполовину. Выпекаем до готовности в духовке. Охлаждаем и густо посыпаем мелкой сахарной пудрой. Ну, вот и готов кекс с вишней и творогом.
Кекс с вишней
Ингредиенты:
- сухой вишневый кисель – 1 пачка;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сода – 1/2 чайной ложки;
- сливки 10 % - половина стакана;
- сливочное масло – 150 г;
- ягоды вишни без косточек – 1 стакан;
- арахис – 1 стакан;
- сметана – 1 стакан;
- сахар – половина стакана.
Приготовление
Сухой кисель растираем со сливочным маслом (размягченным), вбиваем яйца и вливаем порцию сливок. Все продукты взбиваем миксером до однородности. Не переставая взбивать, подсыпаем муку с содой.
Арахис поджариваем на сухой сковороде и пересыпаем в тесто. Перемешиваем. Формы для выпечки кексов смазываем маслом. Заполняем на 1/3 тестом, кладем в каждую форму по четыре вишенки, присыпаем их сахаром (1/2-1 чайная ложка), выливаем еще смесь, оставив место для поднятия теста.
Выпекаем в духовом шкафу, при 180 градусах. Время выпечки 20 - 25 минут.
Делаем соус для пропитки: взбиваем сметану и сахар, можно добавить немного ванили. Поливаем сметанным соусом каждый кекс. Сверху украшаем целой вишенкой.
