Морковный кекс
Морковный кекс – это блюдо, которое заставит полюбить морковь любого. Конечно, спустя проведенное в духовке время морковь вряд ли донесет свою пользу до стола, но такой кекс сгодится для того, чтобы показать всем не любителям этого овоща, каким вкусным он может быть. Само собой мы не исключаем и любителей моркови, для них эта статья создана в первую очередь.
Рецепт морковного кекса с корицей
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- молотая корица – 1 ч. ложка;
- порошок для выпечки – 1 ч. ложка;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- соль – 1/8 ч. ложки;
- растительное масло – 1/3 ст.;
- молоко – 1/3 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 3/4 ст.;
- тертая морковь – 2 ст.
Приготовление
В глубокую миску горкой просеиваем муку с порошком для выпечки и содой. Добавляем в сухую смесь корицу и соль. Тщательно перемешиваем. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром добела, добавляем молоко и растительное масло. В сухой смеси делаем «колодец» и вливаем в него жидкие ингредиенты, замешиваем густое тесто и добавляем в него тертую морковь.
Выливаем массу в смазанную маслом форму для выпечки и готовим при 180 градусах около 25 минут.
Постный морковный кекс с орехами
Ингредиенты:
- морковь – 3 шт.;
- растительное масло – 1/2 ст.;
- орехи – 1 крупная горсть;
- вода – 1 ст.;
- сахар – 1/2 ст.;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- мука – 1 ст.
- соль – щепотка.
Приготовление
Орехи, или их смесь обжариваем и немного толчем так, чтобы получилась крупная крошка. Морковь трем на мелкой терке. Смешиваем оба подготовленных ингредиента, заливаем растительным маслом, добавляем сахар и гашенную уксусом соду.
Муку просеиваем и смешиваем с солью. Помешивая, засыпаем муку в морковно-ореховую смесь. Распределяем готовое тесто по форме для выпечки, покрытой пергаментной бумагой. Выпекаем кекс 35 минут при 200 градусах. Помимо орехов в кекс можно добавить цукаты, мармелад и сухофрукты по вашему вкусу.
Рецепт морковного кекса с творогом в мультиварке
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- творог – 200 г;
- тертая морковь – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло – 120 г;
- разрыхлитель для теста – 10 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – щепотка.
Приготовление
Начнем приготовление морковного кекса с растапливания масла в мультиварке: 2 минуты в режиме «Выпечка» и готово. Творог, при необходимости, перетираем через сито. Теперь на мелкой терке натираем морковь. В отдельной емкости яйца взбиваем с сахаром, добавляем к ним морковь, просеянную с разрыхлителем муку, топленое масло и творог. Завершаем приготовление теста щепоткой соли.Чашу мультиварки смазываем маслом и выливаем в нее тесто. Готовим в режиме «Выпечка» 65 минут.
Морковно-апельсиновый кекс
Ингредиенты:
- тертая морковь – 175 г;
- цедра и сок 1 апельсина;
- грецкий орех – 100 г;
- оливковое масло – 225 мл;
- яйца – 4 шт.;
- самоподнимающаяся мука – 350 г;
- сахар – 175 г;
- мускатный орех – 1 ч. ложка;
- корица – 1 ч. ложка.
Для крема:
- крем-сыр – 300 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- цедра 1 апельсина.
Приготовление
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем тертую морковь, растительное масло, цедру и сок апельсина. Туда же отправляем измельченный грецкий орех, или любой другой орех по вашему вкусу. 
В другую миску просеиваем муку с мускатным орехом и корицей. Соединяем содержимое обеих мисок и тщательно перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем маслом, или покрываем пергаментом и выливаем в нее тесто. Выпекаем кекс в духовке при 150 градусах 1 час и 10 минут.
Пока кекс выпекается, в миске взбиваем крем-сыр с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой. Готовая масса должна быть гладкой, блестящей и однородной. Украшаем остывший пирог кремом и посыпаем остатками апельсиновой цедры. Ну, вот и готов наш морковно-апельсиновый кекс.
