Кекс «столичный»
Рецепт приготовления «Столичного» кекса порадует своих вкусом и ароматом не только взрослых, но и детей. Тем более, если вы помните и любите тот кекс, который продавали в СССР под названием «Столичный». А если вы никогда не пробовали такую выпечку, то обязательно испеките и узнаете, какой он был на вкус.
Кекс «Столичный» в хлебопечке
Перед тем, как приступить к приготовлению «Столичного» кекса с изюмом, обязательно проверьте, есть ли на вашей модели хлебопечки функция выпечки кексов. Итак, если все в порядке, то приступим к делу!
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 г;
- сметана – 100 г;
- сахар – 150 г;
- сахарная пудра – для украшения;
- яйцо – 4 шт.;
- соль, цедра лимона – по вкусу;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- коньяк – 1 ст. ложка;
- засахаренные фрукты (вишня, цукаты) – 100 г;
- изюм – 100 г;
- фундук – 100 г.
Приготовление
Как приготовить столичный кекс в хлебопечке? Берем подтаявшее сливочное масло, смешиваем со сметаной, добавляем сахар и взбиваем в емкости при помощи миксера. Если у вас есть фруктоза, то вместо сахара лучше всего взять ее, тогда кекс получится намного пышнее и выше. В полученную массу добавляем яйца, соль, цедру одного лимона и хорошенько взбиваем миксером. Тесто для кекса «Столичный» готово. Аккуратно переливаем его в смазанную маслом форму хлебопечки. Муку тщательно просеиваем через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Затем добавляем к ней разрыхлитель, перемешиваем и всыпаем в наше тесто. Далее добавляем хорошо промытый изюм, засахаренные фрукты, ром и орехи. Все аккуратно перемешиваем и ставим форму в хлебопечку. Выставляем нужную программу, так как у разных моделей программа своя. Если у вас в инструкции по эксплуатации не указано, что в ней можно печь кексы, то лучше не экспериментировать. После сигнала хлебопечки, достаем наш кекс, перекладываем на красивое блюдо и оставляем на 10 минут остывать. Перед подачей на стол посыпаем столичный кекс сахарной пудрой и подаем к чаю.
Кекс «Столичный» в мультиварке
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 150 г;
- ванильный сахар – 50 г;
- мука – 200 г;
- яйцо – 3 шт.;
- изюм – 170 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Для приготовления кекса «Столичного» с изюмом, берем изюм, хорошенько моем, сушим и смешиваем с 1 чайной ложкой муки. В отдельной емкости взбиваем подтаявшее сливочное масло с сахаром до получения однородной пышной массы. Затем добавляем поочередно по одному яйцу, постоянно мешая тесто. Кладем соль, ванильный сахар и хорошо перемешиваем. Муку просеиваем через сито, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Теперь всыпаем постепенно муку в тесто, добавляем изюм и вымешиваем так, чтобы весь изюм равномерно распределился в тесте. Берем форму для выпечки, смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто для кекса. Ставим форму в мультиварку, выставляем режим «Выпечка» и ждем примерно 1,5 часа. Готовый кекс немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Кекс «Столичный» в духовке
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 200 г;
- мука – 250 г;
- изюм – 150 г;
- сахарная пудра – 10 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйцо – 3 шт.
Приготовление
Масло и сахар взбиваем миксером до получения воздушной массы. Затем добавляем яйца и продолжаем взбивать. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем сахар и высыпаем в нашу массу. Все хорошенько перемешиваем. Тесто для кексов должно получиться достаточно густым.
Аккуратно добавляем в него изюм и выкладываем тесто в смазанную маслом прямоугольную форму. Выпекаем в духовке примерно 60 минут при температуре 160 °. Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.
