Апельсиновый кекс

Вкус цитрусовых отлично оттеняет тяжелые десерты и выпечку, поэтому эту статью мы решили посвятить ароматным апельсиновым кексам. Такие кексы прекрасны как в самостоятельном виде, так и в составе тортов.

Рецепт марокканского апельсинового кекса

Восток всегда отличается яркими и вкусными рецептами и этот кекс с апельсиновым соком и цедрой не станет исключением.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сахар – 1 ст.;
растительное масло – 1/2 ст.;
мука – 2 ст.;
пекарский порошок – 4 ч. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки;
апельсиновый сок – 1/2 ст.;
цедра 2-х апельсинов;
ваниль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Яйца и сахар взбиваем с помощью миксера до загустения. Не переставая взбивать массу, небольшими порциями добавляем к ней растительное масло. Муку с пекарским порошком тщательно просеиваем и даже перемешиваем венчиком 15-20 секунд, чтобы в процессе приготовления кекс поднимался равномерно. Порционно подсыпаем смесь сухих ингредиентов к влажным, затем добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, цедру и ваниль, либо ванильный экстракт.

Форму для выпечки смазываем маслом и заливаем в нее кексовую смесь, Выпекаем блюдо в духовке при 180 градусах порядка 40 минут.

Творожно-апельсиновый кекс с морковью

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
сода – 2 ч. ложки;
мускатный орех – 2 ч. ложки;
корица – 2 ч. ложки;
сливочное масло – 1 ст.;
творог – 150 г;
сахар – 2 ст.;
яйца – 2 шт.;
молоко – 1/4 ст.;
цедра 2 апельсинов;
тертая морковь – 2 ст.;
ванильный экстракт – по вкусу.

Приготовление

Муку просеиваем 2-3 раза вместе с содой, корицей и мускатным орехом. Мягкое масло взбиваем с сахаром до образования воздушной и нежной смеси. Добавляем к яично-сахарной смеси яйца, по одному за раз до полного вымешивания. Как только яично-масляная эмульсия сформируется, добавляем в нее молоко и половину мучной смеси, хорошенько вымешиваем. Добавляем в тесто цедру, тертую морковь, нежирный творог, ванильный экстракт и оставшуюся муку. Вымешиваем все до однородности. Делим массу на 2 части и выпекаем в форме 40 минут при 180 градусах.

Оба кекса можно соединить в торт, промазав кексовые коржи любимым кремом.

Если вы желаете приготовить морковно-апельсиновый кекс в хлебопечке, то заложите все ингредиенты в указанном в инструкции порядке и поставьте режим «Выпечка» на 60 секунд.

Шоколадно-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

вода – 1/2 ст.;
сливочное масло – 115 г;
растительное масло – 1/2 ст.;
какао – 5 ст. ложек;
апельсиновый сок – 1/2 ст.;
мука – 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
соль – 1/2 ч. ложки;
молоко – 1/2 ст.;
сода – 1 ч. ложка;
яйца – 2 шт.;
апельсиновая цедра – 1 ч. ложки.

Приготовление

Воду, растительное и сливочное масло, и какао смешиваем в сотейнике и ставим на небольшой огонь. Доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня и добавляем апельсиновый сок.

Далее засыпаем сахар и тщательно все перемешиваем. Муку просеиваем, солим и всыпаем в шоколадно-сахарную смесь, снова аккуратно все перемешиваем. Далее в тесто отправляется сода и теплое молоко, и наконец, яйца с апельсиновой цедрой.

Выливаем смесь для кекса в форму для выпечки смазанную маслом и ставим выпекаться при 190 градусах на 35-40 минут. Проверяем готовность шоколадного кекса спичкой или зубочисткой.

Апельсиновый кекс по этому рецепту можно запросто приготовить и в мультиварке, для этого аккуратно заливаем тесто в предварительно смазанную маслом чашу устройства и выпекаем 60 минут в режиме «Выпечка».

Пока апельсиновый кекс еще горячий, его можно пропитать сахарным сиропом на основе апельсинового сока, цедры и сахарной пудры. Перед подачей лакомство должно пропитаться сиропом и полностью остыть.