Кекс с яблоками – рецепт
В дождливый осенний день хочется побаловать семью чем-нибудь вкусненьким. Кекс с яблоками прекрасно подходит к этому случаю.
Творожный кекс с яблоками
Для приготовления этого кекса с яблоками лучше брать домашний творог, выпечка будет намного вкуснее.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- творог — 200 г;
- сахар — 1 стакан;
- яблоки — 2 шт.;
- сода — 1 ч. ложка;
- мука — 1 стакан;
- ванильный сахар — по вкусу;
- сливочное масло — для смазывания;
- мука — для посыпания;
- сахар — для посыпания;
- сахарная пудра — для украшения.
Приготовление
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем творог, ваниль и повторно взбиваем. Затем просеиваем муку и засыпаем ее во взбитую массу, замешиваем однородное тесто. Яблоки моем, чистим от кожуры и вырезаем сердцевину, нарезаем дольками. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой. Яблоки выкладываем в форму ровным слоем, сверху выкладываем тесто, присыпаем сахаром.Выпекаем кекс в течение 40 минут при температуре 200-220 градусов, готовность проверяем деревянной зубочисткой. Готовую выпечку вынимаем из духовки и даем остыть 10 минут, затем вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.
Кекс на кефире с изюмом и яблоками
В рецепте этого кекса с яблоками использованы цукаты из цитрусовых, но можно добавить цукаты из других фруктов или орехи.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- сахар – 3/4 стакана;
- мед – 2 ст. ложки;
- маргарин – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- яблоко – 1 шт.;
- изюм – 2/3 стакана;
- цукаты из цитрусовых – горстка;
- имбирь свежий – 1 ч. ложка;
- корица – 1/4 ч. ложки;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- сок лимона.
Приготовление
Изюм промываем и заливаем кипятком. Яблоки моем, чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками. Цукаты также мелко режем. Маргарин растираем с медом и сахаром, добавляем яйцо и кефир, все хорошо взбиваем. Затем добавляем имбирь, разрыхлитель и лимонный сок. Просеиваем муку и вымешиваем тесто, которое должно напоминать консистенцией сметану. Добавляем в тесто яблоки, изюм, цукаты, корицу и ваниль. Все хорошо вымешиваем, фрукты должны распределяться равномерно.
Форму смазываем маслом, посыпаем мукой, выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекам 1 час. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой. Готовый кекс на кефире остужаем, вынимаем из формы, присыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью.
Шоколадный кекс с яблоками в мультиварке
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 200 г;
- мука – 280г;
- сливочное масло – 120 г;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- какао – 1,5 ст. ложки;
- яблоки кислые – 2 шт.;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- сода – 1/3 ч. ложки.
Приготовление
Взбиваем миксером яйца с сахаром на высокой скорости. Добавляем размягченное сливочное масло и растительное масло. Яблоки натираем на крупной терке и добавляем их в тесто, все хорошо перемешиваем. В отдельную посуду просеиваем муку, какао, разрыхлитель и соду, все перемешиваем. В полученное тесто понемногу всыпаем сухую смесь, перемешиваем аккуратно, тесто доводим до состояния густой сметаны.
Чашу мультиварки смазываем маслом и выкладываем тесто, закрываем крышкой и готовим на режиме «Выпечка» 20 минут. Когда кекс готов вынимаем, остужаем и присыпаем сахарной пудрой.
Кекс с яблоками и корицей в хлебопечке
Ингредиенты:
- маргарин – 40 г;
- сахар – 150 г;
- яйцо – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
- мука высшего сорта – 175 г;
- корица – 1/2 ч. ложки;
- яблоки кислых сортов – 2-3 шт.
Приготовление
Маргарин измельчаем кубиками и растапливаем на водяной бане, не доводя до жидкой консистенции. Перекладываем в другую посуду маргарин, засыпаем сахар и вбиваем яйца. Хорошо взбиваем полученную смесь миксером, пока она не увеличится в объеме вдвое. Добавляем 
разрыхлитель, корицу и еще раз хорошо вымешиваем. Муку просеиваем через сито и добавляем понемногу в тесто, продолжая взбивать. В итоге оно должно получиться вязким, однородным.
Яблоки моем, чистим от кожуры и сердцевины, режем дольками, добавляем в тесто и перемешиваем. Выкладываем тесто в чашу хлебопечки, разравниваем равномерно по объему чаши. Устанавливаем режим «Выпекание» и готовим 50 минут, по истечении этого времени, откройте крышку и проверьте, если кекс недостаточно пропекся, то выпекайте еще 10 минут. Готовую выпечку оставляем в чаше минут на 15, затем вынимаем и даем полностью остыть. Вот и все кекс в хлебопечке готов! Подаем, посыпав сахарной пудрой.
