Лимонный кекс – рецепт

Если вы запланировали испечь что-нибудь вкусное, то остановитесь на рецепте лимонного кекса. Готовить его не сложнее, чем остальные виды такого десерта, но освежающий и необычный вкус выделяет его среди массы собратьев.

Творожно-лимонный кекс на сметане

Ингредиенты:

творог мелкозернистый – 300 г;
яйца – 2 шт.;
сметана – 120 мл;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1/2 ст.;
сливочное масло – 100 г;
мука – 1 ст.;
разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Приготовление

Цедру одного лимона натираем на мелкой терке (следите, чтобы не попала белая мякоть, иначе кекс будет горчить).Яйца перетираем с сахаром, добавляем столовую ложку лимонного сока, сметану и творог. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты, а затем добавляем их к творожной основе.

Вымешиваем густое тесто несколькими движениями так, чтобы оно осталось немного не однородным. Выкладываем его в форму для выпекания и готовим 40 минут при 180 градусах.

Вкусный лимонный кекс подаем с несколькими ломтиками лимона и мятой, для украшения. Для большей сочности хорошо добавить в тесто 50 мл растительного масла, а для аромата дополнить лимонные нотки апельсиновыми, вмешав в тесто немного цедры этого цитрусового.

Лимонно-шоколадный кекс

Топпингом к лимонному кексу может послужить практически что угодно: варенье, изюм, орехи и, конечно же, шоколад. Пожалуй, на последнем мы и остановимся…

Ингредиенты:

масло сливочное – 200 г;
сахар – 230 г;
мука – 230 г;
лимон – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
шоколадная крошка – 100 г;
разрыхлитель – 1 ст. ложка;
кефир – 120 мл;
соль – ч. ложки.

Приготовление

Мягкое масло взбиваем вместе с сахаром на протяжении 10 минут (лучше воспользоваться блендером) для того, чтобы оно насытилось воздухом. Далее вмешиваем яйца, не спеша, по одному, каждый раз вымешивая смесь вручную. Добавляем цедру, сок одного лимона и шоколадную крошку.

Теперь приступаем к сухим ингредиентам: в муку добавляем соль и разрыхлитель, очень тщательно перемешиваем массу, чтобы быть уверенными в том, что кекс поднимется равномерно. В масляную смесь подсыпаем половину муки, слегка вымешиваем до однородности, а после добавляем второю половину, снова вымешиваем и вливаем кефир. Старайтесь не мешать кекс слишком долго, после добавления муки, иначе образующийся глютен сделает выпечку твердой и резиновой. Поэтому, как только добились однородности – заливайте кефир.

Лимонный кекс с шоколадом на кефире выпекается 45 минут при 180 градусах. После готовности его можно полить сиропом или глазурью и украсить кондитерской присыпкой.

Лимонный кекс с изюмом – рецепт

Кексы с изюмом – это просто классика жанра, которая будет уместна всегда и гарантированно придется по вкусу если не всем, то большинству. А вот как приготовить простой и нежный лимонный кекс с изюмом, вы узнаете из рецепта ниже.

Ингредиенты:

Для теста:

масло сливочное – 225 г;
сахар – 225 г;
изюм – 50 г;
яйца – 4 шт.;
лимоны – 2 шт.;
мука самоподнимающаяся – 225 г.

Для пропитки:

лимонный сок;
сахарная пудра – 85 г.

Приготовление

Масло комнатной температуры взбиваем вместе с сахаром. Добавляем 4 яйца и продолжаем слегка помешивать до однородности. Теперь настало время засыпать цедру двух лимонов, немного изюма, а также долить сок половины лимона и потихоньку подсыпать самоподнимающуюся муку (её можно заметить простой мукой смешанной со столовой ложкой разрыхлителя). Лимонный кекс готовится в духовке 45-50 минут при 180 градусах в смазанной маслом форме для выпекания.

Чтобы сделать десерт более сочным и сладким, его пропитывают смесью сахара и сока оставшихся полутора лимонов, пока тот еще горячий. Приятного аппетита!