Наивкуснейший лимонный пирог
Мы сегодня расскажем вам, как быстро испечь очень вкусный лимонный пирог. Помимо потрясающего вкуса и аромата этот десерт славится также несомненной пользой, благодаря высокому содержанию витаминов в используемых для его приготовления лимонах.
Наивкуснейший лимонный пирог из песочного теста с безе - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 260 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- сметана – 75 г;
- сливочное масло – 125 г;
- яйцо – 1 шт.;
Для заливки:
- вода фильтрованная – 250 мл;
- сахарный песок – 160 г;
- сок лимона – 55 мл;
- цедра одного лимона;
- сливочное масло – 25 г;
- кукурузный крахмал – 90 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
Для безе:
- соль – щепотка;
- сахарный песок – 80 г;
- яичные белки – 3 шт.
Приготовление
В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем мягкое сливочное масло, сахарную пудру, яйцо, сметану и быстро замешиваем тесто. Распределяем его по дну промасленной разъемной формы для выпечки диаметром двадцать два сантиметра, формируя бортики высотой примерно четыре сантиметра. Делаем при помощи вилки проколы по всему периметру и помещаем на двадцать-тридцать минут в холодильник.
Тем временем приготовим заливку для пирога. В кастрюльку или сотейник с толстым дном вливаем двести миллилитров фильтрованной воды, добавляем сок и цедру лимона, сахарный песок, сливочное масло, ставим емкость на огонь и прогреваем смесь до кипения, непрерывно помешивая. В отдельной мисочке растворяем в оставшейся водичке кукурузный крахмал и водим в кипящую массу. Далее немного взбиваем яичные желтки, вливаем к ним половину горячей смеси и размешиваем. Теперь выливаем массу обратно в кастрюлю уже с желтками. Не прекращая помешивание, выдерживаем смесь на самом минимальном огне до загустения, затем выключаем плиту и даем немного остыть при комнатной температуре.
Охлажденное тесто в форме прикрываем листом фольги, высыпаем на нее стакан гороховой крупы или фасоли и ставим на десять минут в прогретую до 220 градусов духовку. После сигнала извлекаем фольгу с крупой, а тесто отправляем в духовой шкаф еще на десять минут для зарумянивания при той же температуре.
Пока тесто печется, взбиваем яичные белки со щепоткой соли до пены, а затем всыпаем сахарный песок и продолжаем процедуру взбивания до получения стойких пиков.
Далее выливаем приготовленную и немного остывшую заливку на тесто в форме, сверху аккуратно распределяем при помощи лопатки взбитые белки, ставим пирог в прогретую до 160 градусов духовку и выдерживаем в таком режиме в течение пятнадцати минут.
По готовности даем очень вкусному лимонному пирогу полностью остыть и выстояться при комнатной температуре несколько часов, и только тогда разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Самый вкусный лимонный пирог - простой рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочный маргарин – 250 г;
- сметана – 50 г;
- сахарный песок – 190 г;
- разрыхлитель – 25 г;
- мука пшеничная – 650-700 г;
- яйца – 2 шт.;
Для начинки:
- лимоны – 2 шт.;
- сахарный песок – 200 г;
- крахмал – 35 г.
Приготовление
Мягкий сливочный маргарин перетираем с сахарным песком, добавляем яйцо, сметану и просеянную с разрыхлителем пшеничную муку. Замешиваем пластичное тесто, разделяем его на две части. Одну из них помещаем в
морозильную камеру, а вторую распределяем в промасленной форме, формируя достаточно высокие бортики.
Лимоны ошпариваем кипятком, разрезаем на дольки, извлекаем косточки и перемалываем в чаше блендера до состояния пюре. Добавляем к лимонной массе сахарный песок и крахмал, перемешиваем хорошенечко и выкладываем на тесто в форму.
Слегка подмороженное тесто достаем из морозильной камеры, натираем на терке и распределяем поверх лимонного наполнителя. Размещаем форму с пирогом в предварительно прогретой до 180 градусов духовке и печем в течение пятидесяти минут.
Готовому пирогу даем полностью остыть и можем подавать.
