Пирог с вишней и сметанной заливкой
Вишня в выпечке особенно ценна за свой богатый аромат и легкую кислинку, которая способна сгладить избыток сахара в тесте. В этой статье мы будем учиться готовить вишневые пироги с легкой кремовой заливкой на основе сметаны, благодаря которой обычный вишневый пирог превращается в трехслойный десерт из самого теста, запеченных ягод и сметанного крема.
Сметанный пирог с вишней и миндалем
Ингредиенты:
- вишня без косточки - 340 г;
- сливочное масло - 230 г;
- сахарный песок - 180 г;
- яйца - 6 шт.;
- мука - 290 г;
- молоко - 210 мл;
- сметана - 240 г;
- миндальные лепестки - 55 г.
Приготовление
Предварительно доводим температуру духового шкафа до отметки в 175 градусов. Вишни посыпаем 40 г сахара и ставим на огонь. Ждем, пока из ягод выделится сироп и томим их в нем 4-5 минут, после чего откидываем на дуршлаг.
Муку соединяем с разрыхлителем. Отдельно взбиваем масло и сахар в воздушный белый крем, к которому постепенно, тонкой струйкой, подливаем молоко. Взбиваем пару яиц и также очень аккуратно и медленно вливаем их в масло, чтобы не расслоить смесь. К масляно-яичному миксу добавляем сухие ингредиенты. Остальные два яйца соединяем с сахаром – это и будет нашей заливкой.
Выливаем в форму тесто, поверх распределяем ягоды и заливаем все сметаной. Пирог с вишней и сметанной заливкой должен провести в духовке около получаса. В середине выпечки посыпьте лакомство миндальными лепестками.
Песочный пирог с вишней и сметаной
Ингредиенты:
- песочное тесто - 340 г;
- сахар - 310 г;
- вишня без косточек - 3 ст.;
- сливочное масло - 25 г;
- мука - 120 г;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 160 г.
Приготовление
Раскатайте песочное тесто и покройте им дно и стенки выбранной формы. Поверх песочной основы выложите ягоды и кусочки сливочного масла. Соедините муку с сахаром, а сметану взбейте с яйцами. Смешайте сухие ингредиенты со сметанной заливкой и распределите смесь поверх слоя ягод. Открытый пирог с вишней и сметаной должен выпекаться 40 минут при 190 градусах.
Пирог с вишней и заливкой из сметаны
Ингредиенты:
- мука - 290 г;
- сахар - 160 г;
- сливочное масло - 145 г;
- разрыхлитель и сода - по 1/2 ч. ложки;
- молоко - 60 мл;
- сметана - 180 мл;
- крем-сыр - 160 г;
- яйца - 2 шт.;
- вишневое варенье - 380 г.
Приготовление
С помощью блендера превратите в крошку муку с сахаром и маслом. 3/4 полученной крошки отложите, а остаток смешайте с молоком, разрыхлителем, содой и яйцом. Выложите тесто в форму, поверх распределите варенье, залейте все взбитой с крем-сыром и яйцом сметаной и покройте крошкой. Выпекайте заливной пирог с вишней и сметаной в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
