Рулет с корицей из дрожжевого теста
Поклонники выпечки с корицей никогда не пройдут мимо вкусного рецепта с дрожжевым тестом и любимой специей в основе. Один из идеальных примеров этого сочетания – рулет с корицей из дрожжевого теста. Пышный внутри и румяный снаружи, он благоухает ароматами молотой специи и свежей сдобы – мечта любого сладкоежки.
Рецепт рулета с корицей и сахаром
Такой рулет выпекается в стандартной форме для хлеба и в итоге получается похожим на полноценную прямоугольную буханку, удобную в нарезке и хранении. Кроме корицы в состав теста входит изюм, но вы можете полностью убрать его из рецепта или сменить другими сушеными ягодами.
Ингредиенты:
- дрожжи - 4 1/2 ч. ложки;
- вода - 485 мл;
- сахар - 165 г;
- топленое масло - 55 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 760 г;
- изюм - 1 ст.;
- молотая корица - 5 г.
Приготовление
Добавьте щепоть сахара в теплую воду и высыпьте дрожжи. Оставьте основу с дрожжами в тепле для активизации, после чего всыпьте половину всего сахара, добавьте масло, пару яиц и муку. Приступите к замешиванию теста и продолжайте его в течение 10 минут – правильное дрожжевое тесто должно быть очень податливым и эластичным.
Начинка из корицы для рулетов очень проста и состоит из смеси сухой молотой пряности с оставшимся сахаром.
Разделите тесто пополам, в итоге вы получите два отдельных рулета. Обе половинки вымесите повторно, но уже всыпав изюм. Раскатайте тесто в прямоугольник и покройте сахарно-коричной смесью. Сверните кусочки рулетом и поместите в формы для повторной расстойки на полчаса.
Сдобный рулет с корицей выпекается при 190 градусах на протяжении получаса.
Сладкий рулет с корицей на дрожжах
Основой для этого рулета может стать обычное дрожжевое тесто или дрожжевое тесто на сдобной основе.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто - 700 г;
- сахар белый - 65 г;
- сахар коричневый - 80 г;
- корица - 2 ст. ложки;
- сливочное масло - 75 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рулет с корицей, оставьте замешанное тесто на расстойку. Подошедшее тесто разделите на две половины и раскатайте каждую в прямоугольник. Смажьте поверхность пластов теста маслом и покройте толстым слоем смеси обоих видов сахара с корицей. Сверните прямоугольник рулетом и сделайте на рулете 5-6 поперечных надрезов (не прорезая до конца). Сформуйте дрожжевой рулет с корицей полумесяцем и отправьте запекаться при 180 40 минут. Готовый продукт можно покрыть простой глазурью или оставить просто так.
