Торт «черепаха» - классический рецепт
Наверное, нет человека, который ни разу в жизни не пробовал этот тортик. Особенно в детстве, когда мамы или бабушки хотели порадовать - пекли это лакомство. Сейчас конечно множество возможностей заказать торт в виде машинки или любого мультяшного героя, а можно приготовить интересный и вкусный десерт дома, сейчас мы научим как.
Классический рецепт торта «Черепаха» со сметаной
В этом рецепте все тонкости того, как правильно приготовить торт «Черепаха» в домашних условиях. Очень важно выбрать свежие яйца, т.к. они являются основой бисквитных лепешек. И чем свежее будут яйца, тем пышнее получатся лепешки, а соответственно и торт будет объемным и красивым.
Ингредиенты:
Тесто:
- яйцо – 7 шт.;
- сахар – 210 г;
- мука – 240 г;
- разрыхлитель – 20 г.
Крем:
- лимонный сок – 10 мл;
- сметана – 420 мл;
- сахар – 210 г;
- масло – 190 г.
Глазурь:
- масло – 75 г;
- молоко – 110 мл;
- сахар – 175 г;
- какао – 35 г.
Приготовление
Яйца разделяем, нам понадобятся все белки и 5 желтков. В белки сахара пойдет 130 г, в желтки – весь остальной. Сначала взбиваем желтки, потом белки, т.к. именно они быстрее всего оседают. Затем соединяем их и добавляем муку, предварительно смешаем ее с разрыхлителем. Очень аккуратно замешаем воздушное тесто движениями снизу вверх, чтобы белки не успели осесть. Противень накрываем пергаментом и обильно посыпаем мукой, чтобы коржики не растеклись при запекании. Выкладываем ложкой, оставляя расстояние 2 см. Печем быстро, десяти минут хватит. Важно испечь, но оставить верхушки светлыми. Для этого хватит 180 градусов.
В мягкое сливочное масло добавляем половину сахара, а в сметану оставшийся сахар и лимонный сок. Взбиваем их по отдельности, а затем сметану высыпаем в масло и вымешиваем.
Для глазури перемешаем сахар с какао, добавим холодное молоко и варим на маленькой температуре, пока сахар полностью растворится. Затем добавляем масло и отставляем остыть.
Охлажденные коржики обмакиваем по очереди в крем, чтобы он полностью покрыл их. Первый кладем в цент блюда, а остальные выкладываем вокруг, формируя купол. Оставим 4 лепешки для оформления торта «Черепаха». Поставим в холодильнике минут на 30, чтобы крем схватился и застыл. Затем польем сверху остывшей глазурью.
Две печеньки разрежем пополам, это будут ножки, еще две скрепим кремом – это голова, из последней сделаем хвостик треугольничком. Конечно, тортик должен постоять и пропитаться ночку, но если сильно хочется, то можно и через час начать пробовать.
Классический рецепт торта «Черепаха» со сгущенкой
Простой рецепт, но удивительный результат, который понравится и детям и взрослым. Кстати, если десерт предназначается только для взрослых, можно сделать пропитку с коньяком и придать необычный вкус.
Ингредиенты:
- орехи – 80 г;
- мука – 260 г;
- сахар – 270 г;
- яйцо – 6 шт.;
- разрыхлитель – 20 г;
- шоколадная глазурь.
Крем:
- сметана – 400 мл;
- сгущенка вареная – 220 г;
- сахар – 90 г;
- ваниль.
Приготовление
Для большей пышности яйца отделяем и взбиваем с сахаром отдельно. Сахар делим пополам в желтки и белки. Муку смешаем с разрыхлителем и хорошенько просеиваем, постепенно вмешиваем в желтки, а потом туда же белки. Аккуратно
столовой ложкой выкладываем равными порциями на лист, накрытый пергаментом, чтобы получились круглые печеньки. Лапки и хвостик можно сделать овальные. Выпекаем очень быстро 6-7 минут, в духовке на 190 градусах. Важно не перепечь, чтоб коржики остались мягкими.
Для крема сметану взбиваем с сахаром, она сначала станет жидкой, когда сахар растворится, а потом снова загустеет. Обмакиваем каждый пряник в крем и выкладываем на блюдо в форме черепашки, не забываем про лапки, голову и хвостик. Покрываем глазурью панцирь, а также можно нарисовать глазки и носик. Сверху посыпаем измельченными орехами и оставляем пропитаться хотя бы часика на три.
