Торт с черносливом и грецким орехом - рецепт
Предлагаем варианты невероятно вкусного праздничного торта с черносливом и орехами. Каждый из них имеет широкую аудиторию поклонников и это не удивительно, ведь вкус десерта действительно потрясающий.
Медовый торт с черносливом и грецкими орехами - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 360 г;
- яйца – 2 шт.;
- мед – 270 г;
- сахарный песок – 115 г;
- сода – 10 г;
- сливочное масло – 115 г;
Для крема:
- сметана жирностью более 25% – 520 г;
- сахарный песок – 115 г;
- сливки жирностью более 30% – 240 мл;
- чернослив вяленый – 210 г;
- грецкие орехи – 210 г.
Приготовление
Секрет данного торта в том, что тесто для коржей необходимо приготовить заранее, чтобы оно как минимум десять часов постояло в холоде перед выпеканием. Этот прием способствует полному раскрытию медового вкуса и придает готовому десерту невероятный тонкий аромат, чего не происходит при мгновенном выпекании, где вкус попросту теряется. Очень удобно заготовить тесто с вечера, а на следующий день продолжить приготовление торта.
Итак, закладываем в небольшую миску или кастрюльку необходимое количество меда, сахарного песка и сливочного масла, добавляем яйца, соду и располагаем емкость на водяной бане, установив в кастрюлю большего диаметра с кипящей водичкой. Непрерывно размешиваем компоненты при помощи ложки до тех пор, пока сливочное масло полностью распустится, а сахарные кристаллы растворятся. После этого просеиваем в тесто муку и вымешиваем до полного избавления от примеси мучных комочков. Как мы уже упоминали выше, тесто должно выстояться. Помещаем его в холодильник или если погода позволяет на балкон минимум на десять часов, а затем даем еще нагреться при комнатных условиях от трех до пяти часов.
Теперь делаем пять отрезов из пергаментной бумаги и прорисовываем на каждом круг диаметром 28 сантиметров. Приступаем к выпеканию. Прогреваем заранее духовой шкаф до температуры 180-185 градусов. На противень укладываем поочередно листы с шаблоном, на который накладываем по две столовые ложечки теста и разравниваем по всему периметру очерченного круга. Выдерживаем коржи в духовке примерно по семь минут до получения красивого золотистого румянца. Последний подсушиваем посильнее, оставив его еще на несколько минут в уже выключенной духовке, его мы будем использовать для обсыпки готового торта.
Одновременно, пока пекутся коржи, готовим крем. Для этого при помощи миксера обрабатываем сливки до плотных пиков, а сметану до воздушности, добавив в нее во время взбивания сахарный песок. Чернослив промываем тщательно, заливаем на несколько минут горячей водичкой, а затем обсушиваем и нарезаем произвольно не очень крупно. Грецкие орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем в крошку любым удобным способом.
Когда коржи будут готовы и остынут, принимаемся за оформление торта. Первый корж промазываем кремом, посыпаем половиной чернослива и прикрываем вторым коржом, который в свою очередь также пропитываем кремом и посыпаем половиной ореховой крошки. Повторяем так еще один раз, чередуя чернослив и орехи. Укладываем последний корж, обмазываем поверхность торта оставшимся кремом и обсыпаем крошкой, приготовленной из последнего подсушенного коржа.
Шоколадный бисквитный торт с черносливом и орехами
Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
- мука – 190 г;
- яйца – 4 шт.;
- порошок какао – 4-5 ст. ложек;
- сахарный песок – 160 г;
- сахар ванильный – 15 г;
- сливочное масло – 165 г;
- орехи грецкие – 110 г;
- разрыхлитель – 15 г;
Для крема:
- сок лимона – 15 мл;
- сахарный песок – 30 г;
- сливки жирностью 35% – 240 мл;
- чернослив вяленый – 290 г;
- коньяк – 60 мл;
Для пропитки:
- сахарный песок – 75 г;
- вода холодная – 125 мл;
- коньяк – 60 мл;
- шоколадная глазурь для оформления.
Приготовление
Чернослив заранее промоем, разрежем на небольшие кусочки, зальем коньяком и оставим на несколько часов для пропитывания.
Для приготовления бисквита к растертому с сахаром маслу, добавляем порошок какао, ванильный сахар, желтки и перемешиваем. Затем вводим разрыхлитель и муку и подмешиваем взбитые до пиков белки. Добавляем также перемолотые в
крошку орехи и выпекаем из готового теста бисквит в течение тридцати пяти минут. Температура духовки при этом должна быть на уровне 180 градусов.
Для крема обрабатываем при помощи миксера сливки с сахарным песком до плотной пены и смешиваем с подготовленным черносливом и соком лимона.
Готовый остывший бисквит рассекаем вдоль на два коржа, пропитываем оба смесью воды, сахара и коньяка, на нижний выкладываем приготовленный крем с черносливом, прикрываем верхним и обмазываем поверхность тортика шоколадной глазурью, которую можно получить растопив шоколадную плитку и смешав ее со сливками.
