Капкейки – рецепт

Что такое капкейк? Капкейк – это чисто американское название десерта, что в переводе с английского означает чашка и кекс, то есть кекс размером с чашку. Чем же отличается это лакомство от наших привычных и понятных маффинов, спросите вы? Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления капкейков, и вы сами найдете отличия.

Банановые капкейки

Ингредиенты:

сливочное масло (маргарин) – 100 г;
сахарный песок – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
банан – 3 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
мука – 250 г;
мастика, разноцветная посыпка – по желанию.

Приготовление

Как приготовить капкейки? Итак, для начала берем подтаявшее сливочное масло и тщательно растираем его с сахаром. Затем добавляем яйца и все перемешиваем. Бананы очищаем от кожуры, мякоть разминаем вилкой до получения однородной кашеобразной массы. Далее добавляем банановую смесь в тесто и перемешиваем. Кладем муку, разрыхлитель и замешиваем не слишком крутое, но и не жидкое тесто. Формочки смазываем маслом и выкладываем приготовленную массу. Выпекаем кексы в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. По истечению времени достаем капкейки и при помощи кондитерского шприца выкладываем сверху шапочку из масляного крема. Украшаем по своему желанию: можно сделать капкейки с мастикой или просто посыпать разноцветной посыпкой.

Ванильные капкейки

Ингредиенты:

сливочное масло – 120 г;
тростниковый сахар – 130 г;
яйцо – 3 шт.;
мука – 200 г;
молоко – 60 мл;
ваниль – по вкусу;
разрыхлитель теста - 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Как готовить капкейки? Подтаявшее сливочное масло взбиваем хорошенько с тростниковым сахаром до получения однородной, воздушной массы. Затем поочередно разбиваем яйца, продолжая взбивать все миксером. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем. Молоко немного подогреваем, добавляем по вкусу ваниль, перемешиваем. В масляную смесь добавляем половину порции муки, вливаем ванильное молоко и взбиваем хорошенько миксером. Затем высыпаем оставшуюся муку и перемешиваем. Формочки для кексов смазываем маслом, присыпаем мукой и наполняем приготовленным тестом. Выпекаем примерно 20 минут при температуре 180°C. Сверху готовые капкейки обязательно украшаем любым кремом.

Клубничные капкейки

Ингредиенты:

Для теста:

яйцо – 2 шт.;
сахар – 100 г;
мука – 75 г;
крахмал – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло растительное – 60 мл;
клубника – 150 г.

Для крема:

сливки 33% – 200 мл;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
клубника – 100 г.

Приготовление

Итак, для начала давайте приготовим тесто. Для этого берем свежие ягоды клубники, моем их и нарезаем на небольшие кусочки. Далее смешиваем муку с крахмалом и кладем немного разрыхлителя. Отдельно взбиваем яйца с сахаром до образования пышной белой пены. Теперь аккуратно всыпаем мучную смесь и добавляем кусочки клубники. Формочки для кексов смазываем маслом и выкладываем в них тесто, заполняя их ровно наполовину. Выпекаем в духовке при температуре 180° в течение 15 минут. Вот и все, капкейки с клубничной начинкой практически готовы. Осталось приготовить крем. Клубнику измельчаем в блендере до пюреобразного состояния, добавляем сахарную пудру и аккуратно смешиваем. В отдельной емкости хорошенько взбиваем сливки и соединяем две смеси вместе, осторожно перемешивая. Остывшие кексы украшаем кремом и подаем к столу с чашечкой горячего и хорошего чая.

Вместо клубники вы можете использовать любые другие ягоды и фрукты, например, апельсины, тогда в итоге у вас получатся изумительно вкусные апельсиновые капкейки с пикантной цитрусовой кислинкой.