Творожный капкейк

В последние годы особой популярностью пользуются рецепты кексов и не простых кексов, а порционных капкейков, которые принято вычурно украшать и преподносить как в качество простой сладости на торжестве, так и в качестве подарка. В этой статье мы расскажем о творожных капкейках.

Творожный капкейк с клубничным кремом

Ингредиенты:

Для капкейков:

самоподнимающаяся мука - 3 ст.;
соль - 1/2 ч. ложки;
сливочное масло - 200 г;
сахар - 2 ст.;
яйца - 4 шт.;
ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
сметана - 1/4 ст.;
клубничный ароматизатор - 2 капли.

Для начинки:

творог - 140 г;
сахарная пудра - 3 ст. ложки;
молоко - 3 ст. ложки.

Для крема:

творог - 226 г;
сливочное масло - 200 г;
клубничное варенье - 1/4 ст.;
ванильный экстракт;
сахарная пудра - 4 ст.;
соль - щепотка.

Приготовление

Для приготовления кексов, яйца взбиваем с сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавляем в смесь немного сметаны, соли, ванильного экстракта и, по желанию, клубничного ароматизатора. Отдельно просеиваем самоподнимающуюся муку и порциями добавляем ее ко всем остальным ингредиентам, непрерывно помешивая. Готовое тесто выкладываем в формы для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекаем наши капкейки при 180 градусах 20-25 минут.

Как только кексы будут готовы, даем им немного остыть и с помощью ножа удаляем часть сердцевины капкейка, освобождая ее для творожной начинки.

Для начинки протираем творог через сито и взбиваем с помощью блендера с сахаром и молоком. Готовая масса должна быть нежной и гладкой. Ее следует переместить в кондитерский шприц и наполнить творожной начинкой полости в капкейках.

Далее остается лишь декорировать кушанье клубничным кремом. Творожный крем для капкейков готовится по простому рецепту: перетертый творог следует взбить при помощи блендера с мягким сливочным маслом до однородности, после чего добавить сахарную пудру, ваниль, соль, варенье. Декорируем капкейки кремом с помощью кондитерского шприца.

Творожный капкейк с лимоном

Ингредиенты:

сливочное масло - 300 г;
творог - 120 г-
ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
сахарная пудра - 8 стаканов;
лимонный сок - 1/2 ст.;
тертая лимонная цедра - 1 ч. ложка;
молоко - 2-3 ст. ложки.

Приготовление

В миске смешиваем мягкое сливочное масло с протертым через сито творогом, взбиваем массу миксером. Не прекращая взбивание, постепенно подсыпаем к масляно-творожной смеси сахарную пудру. Следом, добавляем лимонный сок, немного молока и цедру. Выпекаем капкейки при 180 градусах 20-25 минут.