Киш - рецепт
Киш Лорен – открытый пирог с начинкой, изюминкой которого является заливка из яиц, молока (сливок), и сыра. Основу пирога составляет песочное (рубленое) тесто, а начинкой могут служить любые продукты на ваш выбор. Его готовят с мясом, рыбой, овощами и даже с орехами.
Киш с грибами и помидорами
Если вы предпочитаете овощные пироги, мы расскажем вам, как приготовить киш с грибами и помидорами, который станет отличным ужином для семьи или угощением для друзей.
Ингредиенты:
Для основы:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 200 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- масло сливочное – 125 г.
Для начинки:
- грибы – 400 г;
- пучок зелени;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец, соль.
Для заливки:
- твердый сыр – 50 г;
- молоко (сливки) – пол стакана.;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
Начинать готовить киш-лорен с грибами нужно с теста. Соедините муку, соль и порезанное кусочками масло и порубите ножом в крошку. Затем взбейте яйцо, добавьте к крошке, и замесите тесто. Из него сделайте шар и охладите в течение часа.
Приготовьте начинку для пирога. Лук и грибы мелко нашинкуйте и обжарьте вместе до готовности. Зелень порубите, а помидоры порежьте дольками. Тесто поместите в смазанную форму, сформируйте бортик высотой в несколько сантиметров, и проколите вилкой тесто, чтобы оно не вздувалось. Присыпьте тертым сыром и выпекайте 10 минут в нагретой до 170 градусов духовке.
Затем выложите поджаренный лук с грибами на тесто, посолите, добавьте специй и посыпьте зеленью. Помидоры выложите поверх зелени и посолите. Взбейте вместе яйца, остаток сыра и молоко, и залейте пирог этой смесью. Выпекайте 30-40 минут при 180 градусах.
Киш с грибами и сыром
Рецепт киш-лорена с грибами и сыром понравится тем, кто предпочитает привычное сочетание вкусов: грибы, лук и сыр.
Ингредиенты:
Для основы:
- мука – 200 г;
- яйца – 1 шт.;
- масло сливочное – 125 г;
- соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- грибы (любые) – 500 г;
- масло подсолнечное;
- лук – 2 шт.;
- перец, соль.
Для заливки:
- молоко (сливки) – 1/2 стакана;
- твердый сыр – 150 г;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
Тесто приготовьте так же, как и в первом рецепте. Разогрейте масло в сковороде, репчатый лук порежьте и спассеруйте, добавьте порезанные грибы и тушите до выпаривания жидкости. Дайте смеси остыть.
Форму смажьте, уложите тесто, сформировав высокие бортики, и поверх выложите грибы с луком. Залейте пирог смесью из яиц, тертого сыра и молока (сливок), к которым можно добавить ваши любимые специи. Выпекайте киш 45 минут при 180-200 градусах.
Киш с капустой
Любителям капусты понравится следующий рецепт пирога, который можно приготовить в нескольких вариациях.
Ингредиенты:
Для основы:
- масло сливочное – 125 г;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 200 г;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- лук – 2 шт.;
- капуста – 500 г;
- масло подсолнечное;
- перец, соль.
Для заливки:
- яйца – 2 шт.;
- сливки – 200 мл;
- сыр – 150 г.
Приготовление
Просейте муку, добавьте к ней нарезанные кусочки охлажденного масла и соль, порубите до крошки ножом или в комбайне. Взбейте яйцо, добавьте к крошке и 
замесите тесто. На час поставьте его в холод.
Капусту тонко нарежьте и потушите до готовности, если хотите, можете добить к ней лук. После того, как капуста будет готова, посолите и поперчите ее.
В смазанную форму, уложите тесто. Наколите его вилкой, сформируйте бортики и готовьте 20 минут при 200 градусах. Потом на основу выложите капусту и добавьте заливку из яиц, сливок и тертого сыра. Верните еще на 25 минут в духовку.
В другом варианте этого же пирога, к капусте можно добавить ветчину (около 100 г), а в смесь для заливки – несколько ложек горчицы.
