Круассаны с начинкой
Чашка кофе и круассан – кто бы не хотел начинать свое утро с подобного завтрака? Правда не у каждого под окнами находится хорошая булочная, именно поэтому круассаны с начинкой можно готовить дома собственноручно. Ниже мы разберем рецепт классического теста для круассанов, а также варианты начинки, с которыми его можно сочетать.
Тесто на круассаны с начинкой
Приготовление теста для круассанов может занять более одного дня и подобная морока пригодится лишь профессиональным кондитерам. Мы же решили поделиться с вами сравнительно быстрым рецептом.
Ингредиенты:
- мука - 255 г;
- сливочное масло - 145 г;
- молоко - 115 мл;
- сахарный песок - 45 г;
- дрожжи - 7 г;
- яичный желток - 1 шт.;
- шоколад.
Приготовление
Порубите муку со сливочным маслом. В теплом молоке разведите сахар и дрожжи, дайте последним активизироваться, а затем влейте дрожжевой раствор к мучной крошке. Соедините все ингредиенты вместе, оставьте тесто в холодильнике на полчаса. Готовое тесто раскатайте в квадрат, сложите верхние края к центру, а затем также сложите боковые края. Раскатайте тесто до прежних размеров и верните в морозильную камеру на 15 минут. Повторите складывание, раскатку и охлаждение еще 5-6 раз. Готовое тесто нарежьте на треугольники. В основание треугольника положите кусочек шоколада и сверните все в рулет. Покройте тесто тонким слоем глазури из взбитого желтка и отправьте в духовку сперва на 10 минут при 230 градусах, а затем еще на 5-10 минут при 190.
Следует отметить, что шоколадная начинка для круассанов может быть дополнена орехами или сушеными ягодами.
Рецепт круассанов с сырной начинкой
Если времени даже на приготовление простого теста осталось вобрез, то воспользуйтесь готовым полуфабрикатом на дрожжевой основе. Начинкой для круассанов из слоеного теста в этом рецепте будет выступать обычный сыр.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 65 г;
- чеснок - 2 зубка;
- горсть зелени петрушки и базилика;
- твердый сыр - 90 г;
- слоеное тесто.
Приготовление
Раскатайте готовое тесто и нарежьте его на треугольники. В основание каждого треугольника положите кусочек сыра. Сверните тесто рулетом и выложите на пергамент. Растопите сливочное масло и дополните его рубленой зеленью и пюрированными зубками чеснока. Поставьте круассаны в духовку на 15 минут при 190 градусах. Смажьте поверхность выпечки маслом в середине и в конце приготовления.
