Баклажаны, как грибы

Баклажаны обладают удивительным свойством — в большинстве случаев после обжаривания их вкус начинает напоминать грибной. Эту особенность можно усилить. Почитайте рецепты и вы узнаете, как быстро и вкусно приготовить баклажаны, напоминающие грибы.

Никаких специфических ингредиентов для этого не нужно. Все, наверняка найдется на кухне каждой хозяюшки. Зато в итоге получится полезнейшее и сытное блюдо, подходящее и для вегетарианского, и для обычного меню.

Подавать такие овощи можно как закуску, так и в качестве дополнения к гарниру. В любом случае вы останетесь довольны.

Баклажаны жареные, как грибы — рецепт

Ингредиенты:

баклажаны белые — 450 г;
куркума;
соль;
масло подсолнечное;
перец молотый;
кешью — 12 шт.

Приготовление

Обжариваем кешью без масла, остужаем, перекладываем на доску и скалкой измельчаем. Белые баклажаны промываем, снимаем с них ножом кожуру и измельчаем на мелкие ломтики. Отправляем их на сковороду с раскаленным заранее маслом. Когда они зазолотятся, добавляем куркуму, перец, соль, кешью и держим на огне еще минуты 3. Достаем хрустящие заменители грибочков и трапезничаем.

Баклажаны в сметане, как грибы

Ингредиенты:

баклажаны — 550 г;
лук — 65-70 г;
петрушка;
грибной бульонный кубик — 1 шт.;
жирная сметана — 45-50 мл;
масло для жарки — 90 мл.

Приготовление

Моем и очищаем баклажаны от кожуры и плодоножки. Нарезаем довольно большими кубиками, складываем их в миску, заливаем кипятком и ждем 20 минут. Лук очищаем, мелко-мелко режем и отправляем жариться. Едва он станет прозрачным, добавляем кусочки баклажанов и обжариваем их вместе самую малость. Вливаем сметану, крошим грибной кубик и тушим 9-10 минут. Солить дополнительно это блюдо не нужно, потому что за счет кубика этот вкус будет достаточно выражен. В конце тушения посыпаем баклажаны петрушкой.

Приготовление баклажанов, как вкуснейшие грибы

Ингредиенты:

баклажаны — 670-700 г;
растительное масло — 60 мл;
уксус — 20 мл;
соль;
приправы (карри, майоран);
сахар — 35 г;
морковь — 70-90 г.

Приготовление

Промываем баклажаны и удаляем несъедобные части. У молоденьких плодов кожуру не снимаем — она достаточно мягкая и нежная, а вот у зрелых снимаем — она будет портить вкус своей жесткостью. Режем эти овощи крупными дольками. Заливаем растительным маслом, приправляем, солим, кладем в форму, ставим в духовку. Прождав 15 минут, добавляем тертую морковку, сахар и уксус, перемешиваем, чтобы каждой баклажанной дольке достались эти ингредиенты, и возвращаем на 10 минут в духовку.

Баклажаны со вкусом грибов

Ингредиенты:

баклажаны — 1100-1200 г;
соль;
лук — 120-140 г;
чесночные дольки — 5 шт.;
уксус — 3 ст. ложки;
сахар — 1 ч. ложка;
горошки перца — 7 шт.;
растительное масло.

Приготовление

Баклажаны, промытые и очищенные от кожуры, нарезаем толстыми полосками, напоминающими грибные ножки. Складываем их в миску. Лучше взять посуду пошире, чтобы было удобнее перемешивать. Солим баклажаны и откладываем на 2 часа. Такое ожидание необходимо для того, баклажаны со вкусом грибов чтобы из овощей выделился сок.

Очищаем лук и чеснок. Лук измельчаем до колец, а дольки чеснока просто делим пополам. В сковороде раскаляем растительное масло и жарим на нем отжатые от сока баклажаны. Заполнять сковороду до самых краев не нужно, потому что тогда овощи плохо обжарятся. В идеале стоит положить всего 1 слой. Когда баклажаны немного зазолотятся, выкладываем их в кастрюлю. Добавляем чеснок и лук, перемешиваем.

Нагреваем 0,5 стакана воды с уксусом, горошками перца и солью. Заливаем горячим маринадом овощи и оставляем в холодильнике на 30-40 часов.